[基础科学]四种添加剂的流变性能研究.pdfVIP

四种 添 加 剂 的流 变 性 能 研 究 姜宏毅，陈洪波 ( 1．杭州娃哈哈集团，杭州3 10009 ； 2 ．浙江省质量技术监督检测研究院，杭州3 100 13) 摘要：论文主要对四种添加剂进行 了流变性 能的研究 ，四种添加剂中，黄原胶、瓜尔豆胶其胶体溶液 流变性有更多的相似性，它们浓度在0 ．3 ％以上时，均为非牛顿型流体，CMC浓度在0 ．5 ％以上时为非牛顿型 流体，且 为非触变性流体 。海藻酸钠胶体 溶液为牛顿型流体。四种添加剂胶体溶液的粘度 ，瓜尔豆胶黄原 胶CMC海 藻酸钠。但在搅动环境下，当剪切力大于一定的屈服应力时，剪切稀化效应将导致粘度的下降， 下降幅度为瓜尔豆胶黄原胶CMC。黄原胶更具有独特的流变性、优 良的热稳定性、酸稳定性，其次为瓜 尔豆胶。CMC、海藻酸钠的热稳定性并不是很好，在高酸性的环境条件下，海藻酸钠的粘度反而增加。 关键词：流变性 ；CMC；瓜尔豆胶；海藻酸钠 中图分类号：TS202 ．3 文献标识码：A 文章编号：1006- 2 513( 2 009) 04- 0073—06 St udy on r heol ogi c l pr oper t y of f our f ood ddi t i ve s 删GHow ·yi l ，CI - EN Ho呜-be2 ( 1．H n gz hou Wh h Gr oup Co ．，Lt d ．，H ngzhou 3 100 13 ； 2 ．Zhej i ng Bur e u of Qu l i t y nd Techni c l Supe r vi si on ，H ngz hou 3100 13) Abs t r c t ：Rhe ol ogi c l pr ope r t y of f our f o od ddi t i ves i s st udi e d ．I t i s f oun d t h t t he col l oi d l s ol ut i ons of x nt h n n d gu r gu m r e si mi l r i n r heol ogi c l pr oper t y ．ney bot h 哪non—Newt oni n f l ui d when conc ent r t i ons r e ove r 0 ．3％ ． CMC i s l l n on -Newt oni n f l ui d when t he conce nt r t i o n i s l r ger t h n 0 ．5％．The col l oi d l s ol ut i on of t K ·d i un l l gi Mt e i s l so Newt oni n f l ui d ．Wi t h t he 8Kl ne con cent r t i o n ．t he vi s cos i t y or d er of t he se s ol ut i ons i s gu r gumx nt h n CMCsodi um l gi n t e ．The she r - t hi nn i ng e ff e ct i s ob ser ve d wi t h t he ext ent i n t he or d er of g 呲gumx nt h n CMC．X nt h n h s t he best t her m l s t b i l i t y nd ci d s t b i l i t y mong t he se s mpl e s ．Sodi um l s in t e h s t he wor st t h er m l s t bi l it y ，it s vi s cos i t y i