[农业]连城白鸭与樱桃谷鸭杂交后代屠宰性能测定和肉质分析.pdf

当代畜牧 年第 期 ·遗传育种与繁殖· 2006 11 连城 白鸭与樱桃谷鸭杂交后代 屠宰性能测定和肉质分析 郗正林 陆方善 陈海军 南京市畜牧家禽科学研究所 ( ) 210036 杜文兴 虞德兵 南京农业大学动物科技学院 ( ) 210095 中图分类号:S834.2 文献标识码:B 文章编号:1002-2996-(2006)11-0038-03 摘要 通过对连城白鸭（乌嘴鸭）与樱桃谷鸭正反交及纯繁后代仔 母），进行屠体性能测定，屠宰方法和测定要求严格 鸭进行屠宰测定，并对4种组合的仔鸭进行肉质分析。结果表明，各 按家禽实验指导书进行。 屠宰指标的绝对值完全受宰前活重的影响；杂交后代的屠体指标与 1.4 统计分组方法和原则 纯繁后代的屠体指标间没有明显差异；用樱桃谷公鸭来配乌嘴鸭母 鸭，能显著提高后代的屠宰指标；反交后代的屠宰指标明显低于樱 为了了解各种组合的屠宰指标及肉质情况，我 樱后代的屠宰指标，因而反交在生产中不可取；在生产中以樱桃谷 们除进行2个杂交组合与2个亲本组合的统计分 鸭作父本较合适；杂交能提高肉的品质。因而在生产上推广樱乌杂 析外，为消除宰前活重对屠宰指标的影响，我们还 交组合不仅使杂交后代的屠宰指标值上能明显高于乌嘴鸭纯繁后 进行了以宰前活重为协变量的协方差分析。 代，且能提高肉的品质。 1.5 统计方法 关键词 连城白鸭(乌嘴鸭) 樱桃谷鸭 杂交后代 我们采用了计算机SPSS统计程序进行统计分析。 屠宰性能 肉质分析 连城白鸭是我国地方家禽品种，而樱桃谷鸭为 2 结果与分析 英国樱桃谷公司培育的肉用型鸭，该鸭种有我国白 2.1 不同组合仔鸭屠宰指标间的分析 羽北京鸭血统。由于连城白鸭（乌嘴鸭）成年体重 2.1.1 各组合后代仔鸭屠宰测定结果的方差分析 小，早期生长速度慢，不利于肉用性能的发挥。为 通过对各组合后代仔鸭70日龄进行的屠宰测定结 此，我们选择用樱桃谷鸭来杂交改良连城白鸭（乌 果进行统计分析，结果表明，樱樱纯种仔鸭的活重、 嘴鸭），以提高杂交后代的生长速度及肉用性能。 屠体重、半净膛重、全净膛重、心重、肝重、翅膀重、 胸肌重、腿重、爪重、肠重均极显著（P0.01），高于 1 杂交试验 乌乌纯种组、乌樱反交组和樱乌正交组的仔鸭的各 1.1 试验时间与地点 项指标。而樱樱纯繁组仔鸭的胃重、腹脂重极显著 屠宰测定在2004年 10月15日进行，肉质分 （P0.01）高于乌乌纯繁组仔鸭的指标；而乌樱反交 析从2004年 10月15日开始，至2005年 12底结 组的腿重率极显著（P0.01）高于樱乌正交组后代 束。屠宰测定地点在南京畜牧家禽科学研究所江宁 的腿重率，两组其它指标间无显著差异（P0.05）； 上坊家禽繁育基地进行；肉质分析在南京农业大学 与樱樱间，乌乌与樱乌间没有显著差异（P0.05） 动物科技学院肉品质量分析实验室进行。 （见表1