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如何做卤鸡翅和鸡腿1、先把洗好的鸡肉 鸡腿和鸡翅膀放在干的锅里面炒一下，把里面的水炒出了后盛出放盆里力干水。2、再把锅洗下后，放油烧好油后，把洗好的花椒 ，干辣椒，生姜，八角，桂皮放油锅里面炸一下。把力干的鸡倒进锅里翻炒。3、炒得差不多的时候放盐和酱油炒一会放水进去。水不能太少也不能太多。用大火烧，烧滚后多烧一下调中火烧，在放点五香粉，后面在小火。反反复复所用作料：花椒 ，干辣椒，生姜，五香粉，盐，酱油，八角，桂皮怎么 腌制让鸡翅膀不油腻？糖,料酒或红酒,洋葱或葱段,姜片,辣椒粉或红干椒,花椒,黑胡椒或白胡椒,老抽,盐,味精,色拉油,全部倒入盆里,戴上一次性手套用力搅拌让翅入味,盖上/selloffer/k-%B1%A3%CF%CA%C4%A4_n-y.html保鲜膜放冰箱二十至四十分钟,可烤,可加淀粉鸡蛋糊,或面包粉炸,可煎,可炖,可蒸,可酱卤制鸡翅膀做法？ 原料: 　鸡翅(中段)10根 、　葱一根,切秤6cm长的段 、　姜少许(2*3*5cm见方) 、　蒜3办 、　盐、 　酱油 、　醋 、　干辣椒5根 、　花椒 　、最重要的:大料和八角个4,5块 、　 方法: 　1.　用酱油,盐,少量淀粉将鸡翅码一下(多放点酱油) ；　 2.锅里放油6成热,将葱,姜,蒜,干辣椒放进去炒一下,倒开水,5磅水平的倒一半,放花椒,大料和八角,盖上锅盖,中火烧20分钟左右, 　20分钟后,将鸡翅倒入,放适当的盐,少许醋,酱油,中小火煮,大概水快烧干的时候,关火,起锅装盘.咖喱卤鸡翅　原料： 　鸡翅6只、苹果咖喱卤汁1锅。 　制法 　（1）将鸡翅清洗干净备用。 　（2）将苹果咖喱卤汁煮滚后，放入鸡翅，用小火卤约15分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡翅入味即可。 　腐卤鸡翅材料：腐卤（最好是王致和的）、鸡翅、老抽、啤酒、胡椒粉、葱段、姜片。 　1、鸡翅用开水抄一下。 　2、腐卤放在碗中捣碎，啤酒加到碗的大约1/9处后加入老抽（上色的）、胡椒粉备用。 　3、锅里放油加热后鸡翅略炒一下。 　　4、倒入步骤2的调料后加入葱段、姜片、盐 　大火炖，汤快干时即可！ 　美味卤鸡翅美味卤鸡翅秘诀 　　步骤一： 　鸡翼买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 然后出水, 就是烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡翼, 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。 　　步骤二： 　接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、味正鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁（可只用味正浓缩卤汁一种即可），分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡翼会出油。 步骤三： 　煲滚卤水汁, 试味略增添调味料，放入鸡翼, 汁的分量最好可以盖过鸡翼, 再加入味正高倍肉精膏4克，味正香兰乙基麦芽酚3克，味正味鲜素5克滚，再加热10-15分钟应该熟了, 不用理它, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。 　卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤。 　但要记住, 如果隔很多天再做, 卤水汁就要放冰箱里。如果煲滚了放在厨房一两天没问题。主料：鸡翅 900克 辅料：香菜 100克调料：鸡蛋清 125克 猪油（炼制） 100克 /z/Search.e?sp=S%E6%96%99%E9%85%92ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink料酒 50克 盐 10克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 38克 香油 15克 各适量类别湖南菜 口味：酥脆香松，鲜嫩可口。 食物做法：1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。 3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。 食用注意：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。 其他相关：鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、/z/Search.e?sp=S%E4%B8%8A%E7%9A%AE%E7%BB%84%E7%BB%87ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等