茶叶认证基本知识PPT.ppt

茶叶三品认证基本知识;1、茶叶“三品”认证的概念 指无公害产品茶、绿色食品茶和有机茶认证。 2、无公害产品茶、绿色食品茶和有机茶认证的区别。; 无公害茶是21世纪初我国加入WTO后，政府实施“无公害食品行动计划”基本国策提出的，是市场准入最基本的要求。绿色食品茶是原农垦部门根据我国国情发展起来的，它强调产品具有安全、优质、营养的特点，其标准是以进入欧盟市场为起点，它又分AA级绿色食品茶和A级绿色食品茶。; 有机茶的概念是20世纪90年代初引入我国的，其宗旨是保护生态环境、降低资源消耗和提高茶叶品质，是一种环保型产品。如果把茶叶产品结构比做一座金字塔，那么有机茶和AA级绿色食品茶就好比塔尖，A级绿色食品茶就是塔腰，而符合市场准入的无公害茶是塔座。由于这三个层次的茶叶产品发展的背景不同，产品之间也存在差别。 ;（一）执行的标准不同 ;绿色食品茶的标准是由中国绿色食品发展中心参照发达国家食品卫生标准制定，它分为AA级和A级绿色食品茶，其中A级绿色食品茶允许使用少量人工合成的化学肥料、化学农药和除草剂，不得使用人工合成的食品添加剂，允许采用转基因技术，它强调的是终产品的质量。 ;有机茶标准是由农业部参照联合国食品法典委员会有机食品标准、美国有机食品标准和日本农业标准制定的；它必须符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品4项标准，生产过程中禁止使用任何人工合成的化学肥料、农药、除草剂、植物生长调节剂、食品添加剂和转基因技术，只能使用有机肥培肥土壤，采用农业、生物、物理等方法防治病虫草害；常规生产茶园必须经过1～3年的转换期才能进行有机茶认证。 ;（二）认证机构和认证方式不同;无公害茶基地由各省县级以上农业部门认定，产品由有关部门认证；认证以基地环境和产品检测为主，注重产品的安全性。 ; ;有机茶认证是由国家认证认可监督管理委员会批准的28家有机产品认证机构认证；认证实行检查员制度，经检查员实地检查为主，以检测手段为辅，重视农事、投入物、加工、贮运、销售等完整的记录，建立质量跟踪审查体系，强调对整个生产过程的控制。 ;有机茶是按照有机农业生产方式和《有机产品》标准生产、加工而成，并经由国家认证认可监督管理委员会批准的有机产品认证机构审查并颁发证书的茶叶及相关产品。;截止2008年1月，我国共有11家认证机构对510多家生产企业进行了有机茶认证，遍布20多个省（市），建立有机茶生产基地3万hm2，有机茶年产量超过2万多t(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)，面积和产量分别约占全国茶园面积和茶叶总产量的2%和1.5%。;福建2001年开始开展有机茶认证工作，截止2011年12月，全省通过有机茶认证的企业40多家，认证基地54个，面积约2866.7公顷，产量近2000吨。 有机认证的茶类主要有乌龙茶、白茶、绿茶和红茶等。 ;申请有机茶认证的程序 有机茶的认证程序，一般都必须经过申请、检查和颁证这三个阶段，有的情况下还要进行预检。 (1)预检 申请者选定茶园基地后，则自行采样预检。样品采集要求具有代表性，即多点采样，其中土壤样品要求采集0～40厘米土层的上、中、下3点。茶叶样品主要检测卫生指标，如铜、铅和农药残留等；土壤样品主要检测铜、铅等重金属元素。 ;(2)申请 ①申请者向有机产品认证机构提出申请，索取申请表，并将填写好的申请表返回认证机构。 ②有机产品认证机构根据申请表所反映的情况决定是否受理。如同意受理，则书面通知申请人，并将全套调查表及有关资料邮寄给申请人。 ③申请人将填写好的调查表返回有机产品认证机构。认证机构对返回的调查表进行审查，若没有发现明显违背有机茶标准的情况，将与申请人签订审查协议。一旦协议生效并确认申请人已经支付相关费用后，认证机构将派出检查员，对申请者的茶园、茶叶加工厂和贸易情况进行实地检查，并采集样品。;④申请人在递交调查表或在接受检查时，应全面地向有机产品认证机构提供相关的证明材料。这些材料包括茶树品种、产量、投入物的用量和使用日期及方法、病虫害管理、修剪、采摘记录等；茶类、加工工艺及流程、产品批号、入出库记录、运输、销售记录等；土壤、鲜叶、商品茶分析记录等。;(3)检查 ①认证检查：有机产品认证机构在受理申请后，对申请者所申请的内容要进行现场检查，以评估其是否达到颁证标准。同时还要现场采集土壤样品和茶叶样品供检测。检查必须在生产季节进行。对茶园的检查面积不得少于申请颁证面积的2/3。 ②不通知检查：为了防止违背有机茶种植和加工的行为，保证产品符合有机茶质量标准的要求，保护消费者的利??，有时还进行不通知检查，也就是通常所称的飞行检查。;(4)颁证 颁证委员会根据检查员编写的检查报告、相关的调查表和证明材料，对照有机茶颁证标准，评估申请者是否符合本标准，作出同意颁证、