食品营养学皂苷类化合物PPT.pptVIP

皂 苷; ★一、定义 皂苷是一类结构复杂、性质特殊的苷类化合物, 因其水溶液振摇后产生大量、似肥皂样的持久泡沫，故名皂苷。;二、分布;举例：人参中含有人参皂苷(ginsenosides);防治心脑血管疾病： 地奥心血康胶囊—含8种由黄山药中提取的甾体皂苷，总量在90%以上，治疗冠心病。 心脑舒通—由蒺藜果实中提取的总甾[zāi]体皂苷，用于心脑血管疾病的防治。 盾叶冠心宁—从盾叶薯蓣中提取的水溶性皂苷。 ;黄山药;盾叶薯蓣;抗肿瘤： 从百合科植物虎眼万年青中分离出一种皂苷OSW-1,此化合物对人的正常细胞几乎没有毒性，而对恶性肿瘤细胞具有强烈毒性。体外生理活性实验表明，它的抗癌活性比目前临床应用的顺铂、紫杉醇等高100倍，有望成为一类新的抗癌药物。 ;虎眼万年青; 近30年来，三萜类成分的研究进展很快，特别是近10年从海洋生物中得到不少新型三萜化合物，是萜类成分研究中???为活跃的领域之一。如：乌苏酸为夏枯草等植物的抗癌活性成分，雪胆甲素是山苦瓜的抗癌活性成分;夏枯草;七叶皂苷具有明显的抗渗出、抗炎、抗淤血作用，能恢复毛细血管的正常的渗透性，提高毛细血管张力，控制炎症，改善循环，对脑外伤及心血管病有较好的治疗作用。 人参皂苷能促进RNA蛋白质的生物合成，调节机体代谢，增强免疫功能。 ;柴胡皂苷能抑制中枢神经系统，有明显的抗炎作用，并能减低血浆中胆固醇和甘油三酯的水平。 ;宝健磷脂维生素E胶囊;生命的物质基础----磷脂;磷脂存在于;磷脂; 的先 兆; 让我们远离老年痴呆症 ; 让我们远离老年痴呆症 ;血管清道夫;磷脂----健康肝脏的守护神;磷脂----有效化解胆结石 ;生命所需要的磷脂少量可以由肝脏分泌，但30岁以后，人体的磷脂基本上依赖从食物中摄取和补充。 ;磷脂的主要来源及最佳补充量 ;胆碱与动物营养;　概述;５;含量和分布;营养生理功能;吸收和代谢;缺乏和过量;;;有机硫化物;定义;营养类有机硫化合物;异硫氰酸盐类;葱蒜中的有机硫化合物;有机硫化合物的生物学作用;食品中含有有机硫化物;洋葱;;洋葱;;;;;;The end Thanks