03餐饮服务食品安全员培训(4-10章)PPT.ppt

餐饮服务食品安全管理员培训---;考试大纲、内容;;进入;;;;;;第四章 食品采购;大米、肉类. 鱼类、蔬菜、豆腐、鲜蛋等食品原料感官鉴别方法； 进货台帐样式。;《食品安全法》、《食品安全法实施条例》 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》;第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；;第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： 　 （二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； （三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂； （四）超范围、超限量??用食品添加剂的食品；;第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；　　;第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或