[饮食]关于乐山市嘉州新城河畔餐饮项目分析.docVIP

关于嘉州新城河畔餐饮项目分析 一 餐饮业前景分析 现状： 2007年我国 餐饮业规模为12352亿元，同比增长19.4% 2008年我国 餐饮业规模为15410亿元，同比增长24.7% 2009年我国 餐饮业规模为17998亿元，同比增长16.8%， 2010年我国 餐饮业规模为21100亿元，同比增长17.2% 成为2009抗危机四大逆势向上的行业之一。 从一个相当长的时间来看我国的餐饮业，每年以超其它行业10个百分点的速度在发展，是拉动内需的一个重要支柱产业，发展前景相当可观。 从发展前景来看：1、对外开放的扩大2、经济稳定持续的快速增长，3、城乡居民收入增加4、人们对生活品质要求的不断提高5、城乡一体化进程的加快6、独生子女成为消费主力7、生活工作节奏的加快，家务劳动社会化进程的加快。可以说从长远来看，我们正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 二、乐山市嘉州新城河畔项目分析 （一）优势 1、实力优势： 立事达公司作为乐山本地房地产开发巨头，具有雄厚的实力，能将本项目在建筑、装修方面完美呈现。 2、区位优势： 1）大渡河畔，河滨圣地，从很多大中城市发展来看，河滨之地无一不是一个城市休闲、美食的繁盛之地，如重庆的南滨路等。 2）与公司倾力打造的沙滩亲水乐园相邻，更积聚人气。 3）高尚住宅区优势：嘉州新城为公司打造的乐山滨江高尚住宅之地，据公司信息，已入住人口3万人，近期将有近5万人入住。据成都市及其他大中城市的发展来看，凡新大型社区之先期进入的中型大众餐饮企业，经济效益都较为可观。 3、管理优势：优秀的专业团队：本团队拥有管理专家，技术专家，中国烹饪大师，国家级评委，营养师等各类人才，能针对各种不同的条件打造出合适的餐饮品牌。 4、技术人才优势 罗刚四川烹饪大师 特三级技师 乐山市太和酒楼执行总经理 兼六家酒店总厨 从业17年 每家酒店都取得良好的经济效益 刘国兵是四川烹饪专科学校名誉教授，专业教师，学校建校25年，毕业生上万，这些都是可以利用的专业人才资源。 本人同时还是四川省总厨协会常务理事，而所有成都一线品牌餐饮企业的总厨或高层管理人员都是总厨协会的会员，可以说四川顶级餐饮技术人员皆可为我所用。 5、技术信息优势 现代企业的竞争更多的是信息竞争，谁拥有信息越多，整合信息能力越强，谁在竞争中就居于有利地位，餐饮企业尤其如此。本人是《中国大厨》杂志四川片区负责人，本杂志是专业餐饮杂志，全国发行10万册每月，各地皆有驻站信息采集点，能掌握大量餐饮第一手信息，同时我们和全国其他知名专业杂志如《东方美食》、《四川烹饪》、《名厨》等保持着良好的信息交流关系。 （二）劣势 1、项目附近楼盘尚未完工，入住尚需一个时段。 2、管理体系对市场需要一段时间来磨合、适应。 3、离主城区有段距离，对这类顾客群需要有一个消费拉动过程。 （三）机会 1、旅游业的发展：乐山大佛拥有悠久的历史，是全国重点文物保护单位、世界文化与自然遗产、国家级风景名胜区、十佳和国家4A级旅游区，乐山大佛每年接待中外游客都在120万人次以上，游客日均超过4000人，旅游旺季达日均3万人次，如此庞大的游客数量，也为旅游餐饮带来更大商机。 2、乐山餐饮在管理、技术、营销策划等方面比大城市稍逊一筹，与我们团队合作能把最先进的理念带入企业，竞争力更强。 3、城乡一体化进程加快，对房地产、餐饮业都具有很大推动。 4、独生子女成为新增消费主力，此类人群由于家庭的溺爱，一般不会做家务，到餐厅就餐的频率非常高，将为餐饮业带来更多商机。 5、生活工作节奏加快，家务劳动社会化进程加快，也将为餐饮业带来更多商机。 6、国家已把增加居民收入作为一项重要工作来抓，也将为餐饮业带来更多商机。 （四）威胁 1、消费市场局限性：二级市场的总人口有限，同档次企业较多，我们应加大营销工作，把消费市场锁定，及延伸到周边县市和大成都地区。 2、必须考虑后来跟进者的竞争。 综上所分析优势、劣势、机会、威胁可看出，项目前景乐观，若能稳固自身优势，抓住外部机会，避免劣势条件发生，项目必能稳步发展强大。 项目定位 拉动周边人气，提升周边商业地产及住宅的价值。 公司进入餐饮业的重要项目，培养人才，储备餐饮人才的基地。可为立事达集团今后五星级宾馆的餐饮体系打造做准备，也可为集团打造乐山、峨眉山风情带特殊餐饮做准备。 项目定位为中端大众餐饮品牌（类似大蓉和在成都市餐饮界定位）。 包房定位人均消费60-200元， 大厅定位人均消费40元左右。 项目特色选择（初定） 1、精品川菜、 2、特色本地菜 3、部分其他菜系菜 4、大佛文化宴 5、东坡文化宴 6、精品河鲜特色菜 7、全鱼宴 五、项目功能区划分 1、包房宴会区：面积一千平方米左右，大中小包房共计28个，会议厅一个。 2、大厅区：面积800平米左右，围包