第一讲印象饭店-1.饭店溯源-2中国饭店丐.pptxVIP

中国饭店业;1.古代饭店时期;（1）官办住宿设施 ——迎宾馆 ——驿站;迎宾馆：设于都城 商周时期通常称作“馆” 西周首建，是朝廷和各国诸侯为接待外国使者、外民族代表及客商专门设置的馆舍。 春秋时期，诸侯之馆大为盛行。 汉朝“国邸”接待诸侯王，蛮夷邸接待周边少数民族首领、外国使节、首领及质子。 清朝末年始称“迎宾馆”。;其他 馆是“大王”开的，战国时期贵族为门客开的则为“传舍”，分代舍、幸舍、传舍三个等级。 汉朝“郡邸”通常也在京师，专供各郡官员赴京办公所用。;驿站:遍及驿道-最古老的连锁 专门接待官方传递公文信息的往来信使和公差人员，提供住宿、马匹和生活必需品。 驿站制度始于商朝, 止于清朝光绪年间，长存3000余年。;汉朝，“传舍”设于驿道，主要接待官吏食宿；“亭传”设于乡村，供旅客和传递公文之人途中歇息??? 唐称“馆驿”，为官员提供住宿，重视环境园林化。 元称为“站赤”。接待朝廷信使和各地商旅, 提供信使需要的马匹和生活必需品。 ;“从汗八里城（元朝大都）, 有通往各省四通八达的道路。每一条大路上, 按照市镇座落的位置, 每隔四十或五十公里之间, 都设有驿站, 筑有旅馆, 接待过往商旅住宿,这些就是驿站或邮传所。” ——元.《马可波罗游记》第二卷第二十六章 ;清代, 全国驿、站、塘、台计为1785 处, 驿道四通八达, 从京师通到各边远地区。 清末近代邮政兴起，1913 年, 北洋政府宣布将驿站全数撤销。;（2）民办住宿设施 商周时期称为“逆旅”，沿袭至隋、唐，开设于驿道沿线村镇之中 ;南北朝时有了旅舍、旅馆的名称 汉朝则产生了面向商贾、艺人的“谒舍”；大官僚自设的客馆、自备驿马，用于招待人才的“私驿”。 唐代始有客店、客栈、客邸、旅店的说法。;元代时称为 “驿馆” 宋朝有“同文馆”、“大同馆”、“来宾馆” 明清因科举而在省城和京城出现了“会馆”（后出现科举、工商、移民类会馆）。 ;2.近代饭店时期;西式饭店： 是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。 至1939年，在北京、上海、广州等23个城市中，已有外国资本建造和经营的西式饭店近80家。 ;天津利顺德大酒店（1863） 上海和平饭店（1906） 六国饭店（1901） 上海浦江饭店（1846） 上海大厦（百老汇大厦，1934） 北京饭店（1900） …… ;天津利顺德大酒店（1863年）;1901年，比利时sleeping-car公司在北京御河中桥东南侧建造了一家名为Grand Hotel des Wagon-Lits的西式宾馆。 1905年，英、法、美、德、日、俄六国合资推倒重建为三层，取名为六国饭店，有客房200余套。 北京最高的洋楼之一。 各国公使、官员及上层人士在此住宿、餐饮、娱乐，形成达官贵人的聚会场所。;1846年，苏格兰商人理查德（Peter Felix Richards）在外滩黄浦江北面和苏州河的交汇处兴建了Richards Hotel Restaurant，中文译为礼查饭店。 1858年，美国商人史密斯买下礼查饭店，并于1860年进行重修和扩建，更名为Astor House Hotel，中文招牌仍为“礼查饭店” 。 1907年底再度扩建，在原建筑结构基础上建成一幢6层楼高、具有英国新古典主义风格的维多利亚巴洛克式建筑。 这是第一家有电话、有电灯、24小时热水、有电梯的饭店。 1959年更名浦江饭店。;基本特征： 欧美大饭店和商业饭店经营方式引进； 建筑规模宏大、装饰华丽、设备先进，豪华舒适； 由来自英、美、法、德等国受过饭店专业??育的人士担任管理者； 主要客源：来华外国人，包括中国上流社会阶层及达官贵人。;中西式饭店：;以上海为例，至上世纪30年代，上海已经涌现了东亚饭店、大东旅社、金门大酒店、国际饭店、扬子饭店等一批著名旅馆。;3.现代饭店时期 1949年-1978年，中国饭店以事业接待型为主，实行招待所式服务； 1978-1991年改革开放后，出现一批中外合作饭店，以广州白天鹅宾馆为代表；各地旅游行业管理部门饭店在各地出现。;1992-1997年，邓小平南巡讲话后，在新一轮改革浪潮的影响下，各地政府为适应经济的快速发展，建起一批现代化饭店，中国饭店业黄金时期。 1997-2003，东南亚金融危机、非典，其他行业饭店投资饭店增多。 2003-至今，房地产行业投资饭店增多，业主呈多元化，业态更加丰富，更加迎合消费者需求。 目前，中国饭店业已经融入国际酒店业，与国际饭店业同步发展。 ;基本特征：国际饭店业新型饭店时期 竞争激烈、业态迭出 集团经营、规模效益 职业经理、跨界致胜 功能多样、服务综合 主题文化、订制服务 互联网+、新硬件时代 主要客源：大众旅游者 交通方式