高中化学选修五同步备课参考课件14.pptVIP

●教学流程设计 1．糖类物质都有甜味吗？ 【提示】　糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。 2．葡萄糖与果糖结构上有何异同？ 【提示】　葡萄糖与果糖分子式同为C6H12O6，二者互为同分异构体。葡萄糖分子内有醛基，果糖分子内有一个羰基。 3．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？ 【提示】　蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。 4．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 【提示】　不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是(C6H10O5)n，但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。 【问题导思】　 ①怎样鉴别葡萄糖和果糖？ 【问题导思】　 ①判断淀粉的水解程度的方法是什么？ 【提示】　通常根据银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，碘水与淀粉水解液混合反应的现象来判断淀粉的水解程度。 ②怎样证明淀粉已水解完全，应如何进行操作？ 【提示】　向淀粉水解液中先加NaOH溶液，再加入银氨溶液水浴加热有银镜出现，向淀粉水解液滴加碘水，溶液不变色，则可证明淀粉水解完全。 1．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 【解析】　葡萄糖分子的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；与羧酸反应生成酯；由于没有羧基，不能与醇发生酯化反应，C错。葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可被氧化为CO2和H2O。 【答案】　C 2．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是(　　) A．葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳 B．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 C．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖 【解析】　葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A不正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，B不正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，D不正确。 【答案】　C 3．某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：在淀粉中加入3～5 mL 20%的稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是(　　) A．淀粉尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．淀粉水解的产物中没有葡萄糖 【解析】　银镜反应需要在碱性条件下进行，而淀粉水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。 【答案】　C 4．(2013·惠阳高二质检)验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是(　　) ①取少量淀粉加水制成溶液　②加热煮沸　③加入Cu(OH)2悬浊液　④加入几滴稀硫酸　⑤再加热 ⑥加入NaOH溶液，调pH至碱性 A．④②⑥③⑤　　　 B．①⑤②⑥④③ C．①②④⑤③⑥ D．①④⑤⑥③② 【解析】　淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。 【答案】　D 5．有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水，A、B可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。 (1)确定四种有机物的名称： A________、B________、C________、D________。 (2)写出D的同分异构体发生水解的化学方程式： ___________________________________________。 (3)写出B与银氨溶液发生反应的化学方程式： ___________________________________________。 【解析】　由题意，四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，而由C、H、O三种元素组成的有机物中仅有甲醛(HCHO)在常温常压下为气体，故A为甲醛，A、B的实验式相同且B的相对分子质量是A的6倍，其分子式为C6H12O6，能发生银镜反应，可确定其为葡萄糖，而C与B为同分异构体，应为果糖；B、C作用可生成D，则D为蔗糖，它的同分异构体为麦芽糖。 【答案】　(1)甲醛　葡萄糖　果糖　蔗糖 淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 * * 教师用书独具演示 演示结束 1