蔬菜生产质量安全与管理措施PPT.ppt

;汇 报 提 纲; 蔬菜产品安全--概念;保障蔬菜产品生产质量安全问题的战略性意义;一 影响蔬菜生产安全的主要障碍;大气污染;2. 氟化物对植物的影响 典型症状是正在伸展中的幼嫩叶子叶尖和叶缘坏死，受伤害组织与正常组织之间常形成一条明显红色或深褐色界线。此外，氟伤害还常伴有失绿和过早落叶现象，使生长受抑制，对结实过程也有不良影响。 最敏感的是甜玉米，在靠近这些矿区安排蔬菜生产时，要注意选择对氟化物不敏感的莴苣、南瓜、番茄等蔬菜。 受害的蔬菜，上部叶片表面出现不规则的小斑点，从深棕色到黑色，24 h后变为棕褐色，最后变为白。新叶子对臭氧最敏感，而幼嫩和老的叶子抗性强。伤害最严重的部位是叶尖和叶缘。 ;3. 氧化剂对植物的影响 大气污染物中的氧化剂以O3为主，占总氧化剂的85%?90%，可以使葡萄糖氧化，含糖较多的植物对它的抵抗力较小；其次为过氧乙酰硝酸酯，通过气孔进入叶片，使之收缩、失水，然后充以空气，这种损害可以贯穿整个叶片，如果植物不先暴露于光下，PAN—般不会造成损害。 当这些氧化剂的混合物体积分数 为0.03?0.04μl/L时，形成光化学烟雾。光化学烟雾污染对植物的危害很大。;4. 氯对植物的影响 Cl2进入植物组织后产生的次氯酸是较强的氧化剂，由于其具有强氧化性，会使叶绿素分解，在急性中毒症状时，表现为部分组织坏死。 Cl2危害植物的症状表现为叶尖黄白化，渐及全叶，伤斑不规则，边缘不清晰，呈褐色，妨碍同化作用，乃至坏死。;对氯最敏感的蔬菜有芥菜、洋葱、萝卜、甜玉米、向日葵等。蔬菜发生伤害往往是靠近氯源的。氯是由水处理厂、污水净化厂、游泳池氯处理、含氛塑料膜燃烧以及贮运过程中释放出来的。症状类似二氧化硫的伤害。对氯最敏感的是功能叶和老叶，而幼嫩叶具有抗性。;5.乙烯对蔬菜及其他植物的影响 大气受乙烯污染，就会干扰植物正常的调控机构，引起异常反应。 乙烯的危害是多方面的，其中一个特殊的效应是偏上生长，就是使叶柄上下两边的生长速度不等，从而使叶片下垂。乙烯危害的另一个效应是引起叶片、花蕾、花和果实脱落，因而影响农作物产量和观赏植物的观赏效果。 促使叶片和果实失绿也是乙烯的常见效应，这同脱落和提早成熟有关，是衰老加速的象征。 有一些植物因接触乙烯而产生不正常的反应，如茎变粗、变短、顶端优势消失、侧枝丛生等；还有一些植物会产生特殊现象，如黄瓜卷须弯曲等。;6. 二氧化氮 最敏感的蔬菜是叶用莴苣、芥菜、向日葵等。二氧化氮是由煤炭、燃油、天然气燃烧产生的。受害蔬菜的症状，叶边缘的叶脉之间出现不规则的白色或棕色的凹陷病斑。二氧化氮的浓度对蔬菜伤害比其持续时间的伤害严重得多。;水环境污染;水体污染对蔬菜安全品质的影响;(2)有机污染物对蔬菜的影响 污水中的有机物进入农田后，有的在旱地氧化条件下分解迅速，变成CO2和其他无机形态的物质，包括无机态氮肥，从而造成蔬菜中硝酸盐含量的升高；有的有毒有机污染物不容易被分解，如吡啶类、酚类、芳香烃类等，一方面能够通过蔬菜表面进入体内富集，另一方面在蔬菜体表凝聚。有毒有机污染物中的多氯代二噁英类属全球性污染物，该类污染物毒性大，有致癌、致畸、致突变作用。;水体污染对蔬菜安全品质的影响;大气沉降(土壤酸化、多环芳烃和二恶英等) 污水排灌（重金属、多环芳烃等） 化肥农药施用（硝酸盐、PCB、DDT等） 固体废物堆放处置（各种污染物） 工业生产(石油、多环芳烃和重金属污染等) 交通运输（TCE等） 全球物质循环;农 药;我国农药的使用和污染现状 ;农药造成害虫的杭药性;农药喷洒到农作物上后的情况可由上图表示： ; 当农药的残留量为原施用量一半时所用的时间称为半衰期。农药的半衰期常用来表示农药的稳定性。半衰期长，农药稳定，不易降解，容易被植物、动物吸收、通过食物铁对人体造成毒害。;(3)移动：农药在土壤中的移动是通过扩散和质体流动两个过程进行的。;化肥的使用及其存在的问题;化肥的使用及其存在的问题;化肥的使用及其存在的问题;化肥的使用及其存在的问题;化肥的使用及其存在的问题;化肥的使用及其存在的问题;施肥不合理对生态环境和人类健康的影响;施肥不合理对生态环境和人类健康的影响;影响蔬菜农药残留的主要因素;农药的性质和剂型;农药的性质和剂型;蔬菜作物种类和栽培方式;施药方法、用量和时间的影响 不同施药方法对残留量影响大，飞机喷药时在植株上部1/3处约有总药量的90%；在树冠顶部喷药，喷到目标作物上的农药，有30%随风漂移到大气中或其他地方；70%落在施药区，这部分药液大部分滴落在地上或残留在植物上，最后触到病虫的农药仅占4%。 ;有研究表明：用喷雾方法(包括细喷、喷雾和粗喷)施药的蔬菜上农药残留量比喷雨方法施药的要小。内吸杀虫剂用不同方