关于酒店实验室建设研讨计划.doc

关于酒店实验室建设研讨计划 为了加强酒店实验室的建设，强调实验室建设的针对性和适应性，按照“方便、实用、节约、适度超前”的原则建设酒店专业的实验室，酒店教研室特准备组织一次酒店实验室建设研讨会，现将有关事项计划如下： 研讨时间：第十一周周二教研活动时间 研讨地点：酒店教研室 研讨会组织人：蒋术良 研讨日程安排 由蒋术良老师介绍省内其他兄弟院校的实验室建设情况 老师发言，对实验室建设提出自己的看法。 最后形成会议总结。 酒店教研室 2011年9月 关于酒店实验室建设研讨会总结 为了加强酒店实验室的建设，强调实验室建设的针对性和适应性，按照“方便、实用、节约、适度超前”的原则建设酒店专业的实验室，酒店教研室特组织了一次酒店实验室建设研讨会，现将会议情况总结如下： 基本情况介绍 在会议之初，各老师都进行了精心的准备和广泛的调研。在蒋术良老师对湖南女子大学、湖南商贸旅游职业技术学院、湖南第一师范三个学院酒店教研室的情况进行简单介绍的基础上，其他老师也纷纷就其了解的其他兄弟院校酒店实验室的建设现状进行了阐述和补充，并在其基础上都提出了自己的看法，赵科峰老师还就酒店培训机构的实验室情况进行了专门的介绍。 其他兄弟院校酒店实验室建设现状 尽管酒店职业教育发展已经有十多年的历史，但在酒店实验室建设方面却均存在相当的不足，主要在几个方面：首先是实验室的建设比较粗糙，如餐厅集中在摆台实验的建设，客房集中在铺床方面的建设，缺乏对酒店服务的整体把握。二是实验室尽管组建，但发挥的功效和教学的实际效果非常一般，如前厅实训室的建设。三是实验室在建设的时候比较多的考虑是参照酒店模式，但在实际使用中和教学的要求差距甚远。但是，还是有一些学院的实验室建设得很不错，一些学校将实验室和独立的经济实体相结合，在实际中起到的效果相当明显。如廖明旗老师就谈到了云南省旅游学校的实验室和校办酒店的合二为一模式。 我院酒店实验室的现状 我院酒店实验室的建设合其他兄弟院校的实验室建设相比，尽管在场地方面有比较大的空间，但也存在几个共性问题：一是前面所谈到的其他院校的不足我们学校同样存在，这制约了以后的实验室建设规模合质量。二是存在实验成本明显偏高的原因，如赵科峰老师谈到酒水实验室尽管在实验的开设方面没有问题，但一次实验就要花费高达万元的实验成本，而这些还仅仅室学生一次实验的花费。很显然，这种实验模式是无法持久开展的，对学生技能的提高也是达不到实际目的的。 酒店实验室的建设思路 要继续加强对实验室的投入，如餐饮实训室中要加入插花、菜单设计、餐饮用具鉴别等相关知识；前厅实训室要进行更为具体的投入，如酒店管理软件的使用等。 在实验室的建设方面一定要顾及倒实验成本，即要尽量考虑到实验开除的经济性。应该多想办法找出实验用具的替代品。 要解除实验室建设中的关门办学，在条件允许的情况下，应重点考虑实验室合经营场所的合而为一，以尽量增加学生的实训时间并消化实验中的高成本。 酒店教研室 2011年11月