[医学]蛋白质的透析.pptVIP

营养是生命的源泉 均衡的营养是达致理想健康至关重要的一环，人体所需营养素是通过食物来获得，日常饮食外的营养补充，能弥补人们膳食营养的不足，达致理想健康。 一 蛋白质的定义 蛋白质是一切生命的物质基础，是人体中心营养素。正常成人体重量约16%－19％是蛋白质。体内的蛋白质处于不断地分解与合成的动态平衡之中，以达到组织蛋白不断更新与修复。每天约有3％的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍。每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。 蛋白质由22种不同的氨基酸组成 有9种是“必需氨基酸” ，人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必需从食物供给的氨基酸。 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取 9种必需氨基酸 是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸， 组氨酸（婴儿） 九种必需氨基酸的作用 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。 色氨酸：促进胃液及胰液的产生。 苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。 蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。 九种必需氨基酸的作用 苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的 功能。 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺 的调节，以及代谢的调节。 亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 组氨酸：作用于代谢的调节。 蛋白质人体的合成，遵循木桶原理 缺乏症状 当动物或婴儿缺乏色氨酸或异亮氨酸肝脏就不能产生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水肿，易受病菌感染，婴儿内缺乏蛋白质容易患慢性风湿热，妇女如果缺乏患血中毒。 缺乏色氨酸或蛋氨酸时会造成脱毛 。 缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。 缺乏组氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。 缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。 缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。 二 蛋白质的作用 蛋白质用于制造身体细胞而且是细胞的主要构成部份,帮助制造新的组织以替代坏的组织，蛋白质是唯一能够提供这一作用的营养素。（维护健康组织）。 帮助凝血和伤口愈合。 制造身体新组织，包括：头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促进身体生长，这亦是婴幼儿，青少年，孕妇需要以外增加的原因（砖头作用） 使皮肤保持弹性，不下坠，延缓衰老（皮肤的主要成分） 构成头发的主要成分：防止头发干枯，开叉，脱发等。 构成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，弹性，柔软性。（健美运动员每日补充大量蛋白质） 调节体内水份平衡，维持身体各种机能。 （预防水肿） 如年老者由于缺乏蛋白质而会使皮肤细胞更易失水，从而更加干瘪无光 孕妇由于体内胎儿的迅速生长，需大量蛋白质，当母体摄入不够时，会消耗母体自身的蛋白质，从而使母体缺乏蛋白质，造成调节水的能力下降----造成水肿 蛋白质与抗体 蛋白质是人体制造抗体的唯一来源，增加免疫力抵抗感染。 抗体就象人体卫士 制造酵素，酶，激素等，分解食物：调节人体的内分泌（胰岛素，荷尔蒙等） 构成血液（红，白细胞）的主要成分：人体通过血液循环输送氧气和供给营养 认识血压 血压－血液在血管内对血管壁的压力。 在110/70～140/90毫米汞柱之间均属正常。 边界性高血压在140/90～160/104毫米汞柱之间，边界性高血压患者可以通过饮食、限盐和控制体重进行治疗。 血压在160/104～190/115毫米汞柱表示中度高血压，心脏、血管及肾脏所受的损害更重。 血压高于190/115毫米汞柱的为重度高血压。 蛋白质与血压 血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白(弹力蛋白)组成。 血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。 蛋白质与渗透压 肝脏可制造一种蛋白素，使尿收集正常，使血液产生压力循环到微血管中去，以便把细胞中的废物带回血液中，再带到肾脏和肺部处理。 如果蛋白质不足，蛋白素就不足，胶体减少，血浆渗透压也降低(胶体是组成渗透压的主要成份)，各组织中的废物就不能完全清除，体内也会大量积水，就会产生明显