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发酵豆粕的生产工艺 与质量控制 • 章亭洲博士 浙江科峰生物技术有限公司董事长 美国麻省理工学院博士后 浙江工商大学教授 2010.12.22 规模猪场对发酵豆粕的几个问题 • 1. 发酵豆粕的目的是什么？到底能不 能替代优质鱼粉？替代豆粕是否合算 ？ • 2. 什么样的发酵豆粕才是优质的产品 ？评判标准是什么？ • 3. 怎么样保证发酵豆粕的有效性与安 全性？--工艺 • 4. 怎么使用才能发挥发酵豆粕的最大 作用？ • 5. 科峰发酵豆粕与其它厂家的产品有 哪些区别？ • 6. 母猪上用发酵豆粕与母乐健哪个更 合算？ 一、发酵豆粕的目的 1. 降解大分子蛋白质，提高消化吸收率； 2. 产生大量有益菌及其它有益产物，提 高动物免疫力； 3. 减少或消除豆粕中的抗营养因子（如 胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝 集素、脲酶、不良寡糖） 发酵豆粕的用途 • 1. 减少鱼粉用量，降低配方成本。 • 2. 增加益生菌数量，提高消化与吸收，减 少饲料浪费。 • 3. 提高猪的免疫力，减少发病。 • 4. 减少氨气排放，促进猪群健康。 发酵豆粕到底能不能替代 优质鱼粉？ • 替代这个词不是很准确，但我们通常都这 么说。 • 从生产性能上看，乳仔猪、母猪上用发酵 豆粕替代70%的鱼粉用量是没有任何问题 的。当然，发酵豆粕的质量必须是优质的 。我们已做了很多试验。饲料厂与规模猪 场也反复进行了实践。 发酵豆粕替代豆粕是否合算？ 加5减7的方法： • 蛋白含量：每100公斤饲料少0.5个蛋白。 • 成本（以豆粕3.4元/kg为例）：每100公斤 饲料增加5元。 产出：氨气减少、饲料利用率提高、疾病 减少。 二、什么样的发酵豆粕才是优质 的产品？评判标准是什么？ • 目前是各说各的理！猪场领导很困惑！ • 今年7月的行业标准会议精神： • 有效性指标：酸溶蛋白、有益菌数量 • 安全性指标：非目标菌数量、霉菌毒素、 致病菌数量 1. 酸溶蛋白含量 ： 原理 ：利用三氯醋酸作蛋白质沉淀 剂，将发酵蛋白中的蛋白质和肽链较 长的肽沉淀，并将其中的短链小肽用 酸溶解出来，经过滤、离心、消化、 蒸馏，测定其蛋白质含量，并以其占 样品粗蛋白质的百分数来表示含量。 测定方法： 准确称取样品6克于100 ml烧杯中,准确 加入15 %三氯乙酸溶液50 毫升，混合均匀， 静置5 分钟，以中速定性滤纸干过滤，弃去 少许初始滤液，将滤液转移至离心管，在 4000 转/ 分钟下离心10 分钟，准确移取其 上清液10ml于消化管中，按半微量法（消化 后定容至100ml，准确移取其中10ml进行蒸 馏）或全量法粗蛋白质测定方法测定其粗蛋 白质含量。同时做空白试验、测定样品的粗 蛋白质的含量。 结果与计算 酸溶蛋白% （半微量法）= （V1 －V0 ） ×C ×6.25 ×0.014 ×10×5 ÷m ×100% ÷cp ×100% 式中： V1--馏出液消耗盐酸标准液的体积，ml； V0--空白试验消耗盐酸标准液的体积，ml； C--盐酸的摩尔浓度，mol/l； 6 ．25 ×0．014--蛋白质转换系数； m--称取样品质量，ｇ； cp—样品的粗蛋白质含量，%。 5%以上 2. 粗蛋白与氨基酸组成 ： 分析氨基酸组成，从而判断是否掺假、 掺杂。 建议标准： CP ：48 ，50% LYS: 2.8% MET: 0.6% GLU: 8.0%