第四单元食源性疾病及其预防(四)教材.ppt

误食毒蘑菇中毒每年全国各地均有报道： 2002年湖南郴州100多村民食用毒蘑菇中毒,3人死亡; 2003年6月广州市有6人误食毒蘑菇中毒; 2003.11.22广州市19工人因误食毒蘑菇而集体中毒; 2004年国内发生多起毒蘑菇中毒事件,据不完全统计已造成27人中毒,其中16人死亡; 2004年福建省三明、南平等地近日发生了3起食用野生毒蘑菇中毒事件,3人死亡; 2005年浙江省金华市安地镇8名民工吃了”白毒伞”中毒; 2005年辽宁丹东33人误食毒蘑菇中毒，其中1人死亡； 2005年黑龙江齐齐哈尔市发生7名大学生和33名市民食用毒蘑菇中毒事件； 2005年贵州两户村民误食毒蘑菇致12人中毒4人死亡； 2005年3月广州市发生9名湖南籍民工煮食从山上采回的毒蘑菇白毒伞,并导致8人相继死亡；之后，广州市萝岗镇火村又发生一起蘑菇中毒事件,5名湖南籍民工和1名5岁小孩进食毒菇中毒。 2005年6月份四川省连续发生3起因误食毒蘑菇造成的食物中毒事件,致使10人中毒,其中3人死亡； 2005年10月广东梅州市平远县有两家7口人食用了山上采摘的毒蘑菇中毒,被送往医院抢救。 1、蘑菇的毒素 主要毒素： 肠胃毒素； 神经、精神毒素； 血液毒素； 原浆毒素 细褐鳞蘑菇 2、中毒特点 1）胃肠毒及胃肠炎型中毒：毒红菇、虎斑菇，潜伏期短，主要症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，病程短，恢复快，预后良好。 2）神经毒及神经精神型中毒：毒蝇菌等，潜伏期1-6小时，临床症状较多。预后良好，精神症状很快恢复。 毒蝇鹅膏菌 3）溶血毒素及溶血型中毒：鹿花菌，大量破坏红细胞，出现急性溶血症状，潜伏期6-12小时，除胃肠炎症状外，可出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血现象。 4)脏器损害型： （毒肽类、毒伞肽类） ①潜伏期 （6～7 h）。 ②胃肠炎期：恶心、呕吐、脐周围腹痛腹泻 ③假愈期 毒鹅膏菌 ④脏器损害期： 2～3天出现肝、肾、脑、心脏器损害 ⑤精神症状期：烦躁不安，表情淡漠、思睡，惊厥、昏迷，甚至死亡。 ⑥恢复期 5)光过敏性皮炎型： 中毒时身体露出部 分，如颜面出现肿胀、 疼痛。 胶 陀 螺 3、毒蘑菇中毒诊断 有食用野蘑菇史； 临床表现与毒蘑菇中毒相吻合； 鉴别诊断，有别于其他食物中毒，注意假愈期的肝肾损伤； 简易动物试验。 细环柄菇 毒粉褶菌 臭黄菇 4.急救与治疗 1） 加快毒物排出 2）对症与支持治疗 3）特殊治疗：阿托品，巯基解毒药，肾上腺皮质激素 毛头乳菇 5.预防措施：加强宣传、避免误食 有毒野生菇（菌）类常具备以下特征： 1）色泽鲜艳度高 2）伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状 3）菇柄上有环状突起物 4）菇柄底部有不规则突起物 5）野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。 目前对于毒蘑菇和可食用蘑菇的鉴别存在一定的困难，切勿自采和食用不认识的蘑菇。 毒蝇鹅膏菌 美丽的诱惑：自然界七种致命毒蘑菇 夏季到了，很多人喜欢郊游，可能会遇到野生的蘑菇。很多蘑菇既美味可口，又赏心悦目。但这个时候，你一定要提防自然界这些美丽的“诱惑”。接下来将要介绍七种毒性超强的蘑菇，切记，一定对它们敬而远之。 秋日小圆帽 世界各地气候温和的地方都可以看到纹缘盔孢伞(即秋日小圆帽，Autumn Skullcap)的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却具有相当大的毒性。与本属中的深褐色或淡紫色袍子不同，纹缘盔孢伞的孢子是淡棕色。不过要分辨二者的区别存在一定的难度，尤其是这些小蘑菇可能生长在同一区域。 　死亡天使 “死亡天使”(Death Angel)学名Amanita bisporigera，是最常见的蘑菇杀手之一。人们很容易将白色的死亡天使与可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鹅膏毒素，可阻止细胞的新陈代谢(从而杀死细胞)，通常始于肝和肾；几天内可致人于死地。死亡天使一般发现于北美，而其同属鳞柄白鹅膏(A. virosa)在欧洲更为常见。 毁灭天使 “毁灭天使”(Destroying Angel)学名为Amanita virosa，主要在欧洲出没，与