店面卫生检查标准.pdfVIP

餐厅开市卫生检查标准 1、空气保持清新，空调温度适中，地面保持干净无杂物、无灰尘、油渍。厅内 顶部或角落处无蜘蛛网。灯具照明正常，如有损坏及时报修。 2、检查台面的餐具是否完整，有无水渍、污渍、油渍，以及台面摆放是否规范。 3、检查桌椅是否完整，无灰尘，并按要求摆放到位。 4、所有玻璃器皿 （杯具、茶几、转盘、窗户等）保持干净明亮、无水渍、指纹。 5、地脚线、门、家私柜、墙面、壁画干净无灰尘（家私柜无私人物品）。 6、家私柜类餐具保持干净无水渍、油污、污渍，并按规定摆放整齐（每周备用 餐具需清洗一次且消毒），抽屉内物品按规定摆放整齐。 7、包厢内备用布草折叠、摆放整齐，台面台布铺设整齐、美观，无较大破损。(老 报馆店) 8、物品物料备用合理充足 （如：茶叶、餐巾纸、厕纸、火柴、开瓶器、打包袋、 打包盒、牙签等），并按要求摆放整齐。 9、包厢内窗帘拉好，窗台、纱窗干净、无灰尘，多个窗户的包厢，要求窗帘、 纱收放一致，保持美观。 10、洗手间镜面、墙壁、水池、洁具、地面等要求光洁明亮、无杂物、无水渍， 无异味，清爽防滑，大、小便池干净无污渍，便池隔栏表面干净无涂写、无污渍。 洗手间内无异味，洗手物品准备充足。洗手盆、水龙头干净、明亮、无油污、无 污渍。洗手液、擦手纸准备充足。 11、垃圾桶内干净、无杂物，垃圾袋袋口折叠整齐、美观。 12、店面绿植，盆内无死叶、垃圾，垫盘保持干净无污渍。 13、酒精炉能正常使用，干净明亮，炉内无残渣。 14、店面外围保持干净清爽。 15、店内无蚊虫、苍蝇。 16、传菜部台面、地面保持干爽，无油污。防滑地毯干净、防滑。物品摆放整齐， 托盘干净防滑、码放整齐。 17、门口绿植干净无灰尘、杂物，保持门面干净、美观。 18、收银区，酒水展示柜酒水码放整齐、美观，台面干净无油渍、杂物，物品摆 放合理，无私人物品。冷藏柜定期检查除冰、表面干净无污渍，无杂物、干净， 柜底地面干净（定期清理）。 19、走廊、楼梯、栏杆扶手，干净明亮、无杂物、无油污、污渍。走廊所有照明 设备干净、无灰尘，照明无损缺。 20、水池内用水清洁，水池内无杂物、垃圾。 21、高空：各种吊灯、空调、吊顶、隔断，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。 22、餐具（瓷器、刀叉、水杯、筷子）: 要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、 无油迹、无指纹摆放整齐、统一。 23、桌、椅：要求明亮、无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏，摆放整齐、统一。 24、地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾。 25、垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。 前厅卫生检查标准 项 目 标 准 地板彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无破损；大理石地 地 面 面无杂物、无水迹、无油迹。 1、粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘 墙 面 蛛网、无任何非统一规定装饰品； 2、壁纸无开裂、无划痕、无油迹。 台 面 音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。 1、门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 门 2、门牌号光亮清晰； 3、门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。 1、玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 窗 2、窗扇开关灵活； 3、窗槽无杂物、无灰尘。 椅 子 擦拭干净、无灰尘、无油迹、无损坏；摆放整齐。 衣 架 无油渍、无灰尘、无破损。 1、表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味； 2、内部餐具按要求分类摆放整齐； 家私柜 3、桌门开关灵活，餐具配备表清晰； 4、备用餐具数量充足、无个人物品。 沙 发 沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐 1、干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2、无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 玻璃器皿 3、无破损、无划痕； 4、按规定位置摆放。 1、干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；