[管理学]旅游系本科专业教学大纲.doc

目 录 第一部分 理论课教学大纲 专业基础课（必修课） 《西方经济学》课程教学大纲 1 《统计学》课程教学大纲 11 《会计学基础》课程教学大纲 17 《管理学原理》课程教学大纲 25 《旅游学概论》课程教学大纲 34 《旅游资源学》课程教学大纲 42 《旅游公共关系学》课程教学大纲 52 《旅游法规》课程教学大纲 60 《旅游心理学》课程教学大纲 70 《旅游市场营销学》课程教学大纲 82 《旅游企业财务管理》课程教学大纲 90 《旅游企业人力资源管理》课程教学大纲 100 《旅游经济学》课程教学大纲 111 专业基础课（选修课） 《中国旅游客源国概况》课程教学大纲 119 《中国旅游地理》课程教学大纲 123 《旅游英语》课程教学大纲 135 《重庆旅游资源与开发利用》课程教学大纲 144 《重庆历史与文化》课程教学大纲 153 《旅游应用文写作》课程教学大纲 160 《会展服务与管理》课程教学大纲 167 《旅游美学》课程教学大纲 173 专业课（必修课） 《饭店管理概论》课程教学大纲 179 《饭店餐饮管理》课程教学大纲 185 《饭店住宿管理》课程教学大纲 189 《旅行社经营管理》课程教学大纲 198 《导游基础知识》课程教学大纲 203 《导游业务》课程教学大纲 213 《饭店英语》课程教学大纲 230 《导游英语》课程教学大纲 240 专业课（选修课） 《饭店酒吧管理》课程教学大纲 248 《中国茶文化》课程教学大纲 255 《食品营养与卫生》课程教学大纲 260 《旅游景区景点管理》课程教学大纲 267 《旅游规划与开发》课程教学大纲 274 《休闲旅游》课程教学大纲 281 第二部分 实训课教学大纲 《饭店餐饮管理》实训教学大纲 285 《饭店住宿管理》实训教学大纲 290 《导游业务》实训教学大纲 296 《饭店酒吧管理》实训教学大纲 301 《中国茶文化》实训教学大纲 304 《西方经济学》课程教学大纲 总 学 时： 68 学 分： 4 理论学时： 68 实践学时: 0 适用专业： 旅游管理专业 一、课程性质 《西方经济学》是高等院校普通本科旅游管理专业设置的专业基础必修课。 二、教学目的 本门课程通过对宏观经济和微观经济的分析来系统介绍经济学的基本原理，在课程的学习中既注意了工业经济时代成熟的基本经济理论知识系统介绍，又充分体现了现代经济学研究最新成果。通过该门课程的学习使学生掌握经济的基本基础理论知识。 三、学时分配 章 各章标题名称 总学时 理论学时 实验（实训）学时 第一章 需求、供给和市场均衡价格 8 8 0 第二章 消费者行为理论 6 6 0 第三章 生产理论 6 6 0 第四章 分配理论 6 6 0 第五章 市场结构与企业行为 6 6 0 第六章 市场失灵与政府的作用 6 6 0 第七章 宏观经济学概论 8 8 0 第八章 国民收入决定理论 8 8 0 第九章 通货膨胀与失业 6 6 0 第十章 宏观经济政策 4 4 0 第十一章 开放经济的宏观经济学 4 4 0 合计 68 68 0 四、教学基本内容 第一章?需求、供给和市场均衡价格 （一）教学目标和基本要求 通过本章的学习，使学生了解价格是市场经济中影响资源配置的一个关键因素，这是系统学习微观经济学理论的开篇。 （二）重点和难点 重点：要求学生掌握需求和供给、市场均衡价格的决定。 难点：掌握需求弹性与供给弹性。 （三）主要内容 第一节 需求与供给 一、需求和需求曲线的移动 二、供给和供给曲线的移动 三、市场均衡 第二节 需求弹性与供给弹性 一、需求的价格弹性 二、需求的交叉弹性和需求的收入弹性 三、供给的价格弹性 第二章 消费者行为理论 （一）教学目标和基本要求 本章要说明的问题是面对各种不同种类和价格的商品，消费者将遵循哪些原则去作出自己的购买决策，以便使自己获得最大程度的满足。 （二）重点和难点 重点：让学生掌握基数效用论、序数效用论。 难点：消费者均衡的变动。 （三）主要内容 第一节 基数效用论 一、商品价值与效用 二、总效用和边际效用 三、边际效用和价格 四、基数效用论的消费者均衡 五、消费者剩余 第二节 序数效用论 一、无差异曲线 二、预算线 三、序数效用论的消费者均衡 第三节 消费者均衡的变动 一、价格变动对均衡的影响 二、收入变动对均衡的影响 三、恩格尔定律和恩格尔系数 四、替代效应和收入效应 第三章 生产理论 （一）教学目标和基本要求 这一章主要从实物形态的角