食品原料及成品中三聚氰胺风险评估与标准控制.pdfVIP

食品原料及成品中 “三聚氰胺”风险评估与控制标准 主要依据：WHO-三聚氰胺毒性、初步风险评估以及食物含量的指导意见 2001tsm 2008.10 食品中三聚氰胺风险评估与标准控制 一、三聚氰胺事件概述 二、三聚氰胺理化性质、用途及人类接触的可能 三、三聚氰胺毒理学研究 四、三聚氰胺风险评估与“关注量”的指导意见 五、三聚氰胺各国控制标准 六、三聚氰胺检测方法 七、我公司污染来源、应对措施及控制标准建议 八、国内检测机构-天津 九、参考资料 一、三聚氰胺事件概述-中国 • 2007年2月5 日，美国暴发了猫和狗摄入含有三聚氰胺和氰尿酸的宠物食品而造成肾衰竭 的大规模疫情，掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因； • 2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生 肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺； • 2008年9月26 日马来西亚从上海冠生园食品有限公司出口的“大白兔”奶糖中检出三聚氰 胺，19种中国蔬果中未检出三聚氰胺； • 2006年10月16 日，韩国从中国进口的酵母粉中检出三聚氰胺； • 2006年10月17 日，马来西亚从中国进口的碳酸氢铵中检出三聚氰胺含量是33.4ppm ； • 2008年10月26 日，香港从内地进口的鸡蛋被检测出含有三聚氰胺含量为4.7ppm ，香港将 全面检测从内地进口鸡蛋，并将检测范围扩大至从内地进口的肉类及动物内脏。 一、三聚氰胺事件概述-国外 • 2007年深圳检验检疫局从台湾进口的3批“爱族牌”观赏鱼饲料检出三聚氰胺，且三聚氰胺含量 较高，分别为0.35 g/kg 、0.47g/kg 、0.51g/kg。这3批鱼饲料共846千克，货值1016美元； • 2007年福建、天津、山东、珠海检验检疫局从进口马来西亚、泰国、秘鲁的鱼粉 （HS编码均 为2301201000 ）中检出三聚氰胺阳性，已依法对进口鱼粉作出退货处理； • 美国国内生产的饲料中发现含有三聚氰胺，主要是因为美国公司生产的Xtra-Bond饲料黏合 剂； • 2007年北京检验检疫局从进口澳大利亚的宠物食品 （HS编码为2309101000 ）中检出三聚氰胺 阳性，并依法对进口宠物食品作出退货处理。 二、三聚氰胺理化性质、用途及人类接触的可能 1、三聚氰胺理化性质 2、三聚氰胺用途 3、人类接触三聚氰胺的可能 1、三聚氰胺理化性质 • 三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g ／cm3 (16℃)。 • 常压熔点354℃（分解）；快速加热升华，升华温度300℃。 • 溶于热水，水溶性3g/L (20℃)，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可 溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,低毒。 • 在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物，分解时同时放出不支持燃烧的氮 气，因此可作阻燃剂。 2、三聚氰胺用途 • 三聚氰胺通常通过与甲醛产生反应，生产三聚氰胺树脂。它有多种工业用途，其中包括制作复 合板、胶水、粘合剂、塑模、涂料和阻燃剂等； • 在美国，三聚氰胺是一种间接的食物添加剂，仅作为粘合剂的一种成分使用； • 三聚氰胺还是植物、山羊、鸡和鼠的杀虫剂环丙氨嗪的代谢物(JMPR Report 2006)。 • 一些化肥也使用了三聚氰胺； • 食品行业中可作为食品包装材料的一种原料。 3、人类接触三聚氰胺的可能 • 在目前食品安全事件之外，消费者接触三聚氰胺的程度较低。 • 环丙氨嗪代谢产生少量残留物；此外，酸性食物（如柠檬汁或橙汁或凝乳）在压模高温 环境下也可能会产生三聚氰胺。考虑到这些来源，经口摄入的三聚氰胺量估计约为0.007 毫克/每公斤体重/每日(OECD 1998)。 • 氰尿酸的结构与三聚氰胺相似。它可以作为三聚氰胺的一种杂质出现