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生物化学__protein_1
Types of molecules in a cell Chemistry of Protein Chapter 2 and 3 蛋白质化学 Part1: Amino Acids,Peptides,and proteins Part 2: Structures and functions In this chapter you will learn about: 1. The structure and properties of amino acids 2. How these amino acids can be polymerized to form proteins.氨基酸如何组成蛋白 3. Isolation and analysis of Amino acid and proteins.氨基酸和蛋白的分离分析 4. How protein sequences are analyzed. 蛋白质序列分析 Contents： Section 1：General introduction Section 2：Amino acid and peptide Section 3： Isolation and analysis of amino acid Section 4：Isolation and determination of amino acid Section 5: determination of protein primary structure Section 1 proteins :The first and also the most important biological macromolecules （生物大分子） we will study are proteins, which are composed of building blocks called amino acids.（由氨基酸组成） Ambulant，exist in all living organisms 分布广泛 Abundant , 50 % of dry weight. 含量丰富 Important Most enzymes，antibodies, hormones are proteins or peptides.酶，抗体，激素多为蛋白或多肽。 Take part in many living processes, such as growth,development,reproduce, differentiation.参与生长，发育，分化和繁殖等。 proteins 蛋白质是生物体中最为活跃的一类分子。它是生命体系的支柱，几乎在一切生命活动中都起着关键作用：催化作用、代谢调节、物质运输、肌肉收缩、防御功能、结构成分等 蛋白质功能的多样性是由其结构的多样性所决定的 Some Examples Classification size composition 分类，大小，分子组成 Classification According to Compositon，shape，Fuction Simple protein Conjugated protein Globular protein Fibrous protein Simple protein 1).Albumin（清蛋白） 溶于水、盐、酸、碱溶液, 加热凝固 2).Globulin （球蛋白） 溶于盐、酸、碱溶液, 加热凝固 3).Glutelin （谷蛋白） 溶于酸、碱溶液 4).Prolamin （醇溶蛋白）溶于70-90%酒精、酸、碱溶液 5).Scleroprotein（硬蛋白） 不溶 6).Histone（组蛋白） 溶于水、酸溶液 (细胞核) 7).Protamine （精蛋白） 溶于水、酸溶液 (精子) Conjugated protein 1). Nucleoprotein（核蛋白） 含有核酸 2). Phosphoprotein（磷蛋白） 含有磷酸 (以酯的形式) 3). Lipoprotein（脂蛋白） 含lipid 4). Chromoprotein（色蛋白） 含带Fe,cu等金属的有机色素 5). Glucoprotein （糖蛋白） 含糖及其衍生物 According to functions按功能分类: 1. 酶类 2. 运输蛋白 O2, e-, lipid 3. 收缩运动蛋白 myosin, actin 4. 激
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