维生素矿物质的专业知识文件材料.pptVIP

营养还是复合的好 之间相互合作 铜和铁互相合作 镁促进钙的吸收 矿物质 营养还是复合的好 之间相互合作 维生素 C 能促进铁的吸收 维生素 C 与B族、D、E及钙、磷、锌配合最能发挥功效 维生素 A 在与B族、D、E及钙、锌一起服用，最能发挥作用 钙有助维生素 B12 的吸收利用 钙与维生素 A、C、D、镁、磷协同作用效果更佳 磷有助于维生素 B族的吸收和利用 维生素与矿物质 维生素矿物质是人体必需的营养素 是“健康守护神” 吃≠吸收， 氨基酸有助于营养素的吸收和利用 营养还是复合的好 维生素矿物质基本知识小结 议程 维生素矿物质基本知识 1 维生素矿物质消费者分析 2 维多利亚宣言 WHO在1992年的《维多利亚宣言》中称：导致疾病的因素如下图 良好的营养素摄入不仅可以预防营养缺乏导致的各种疾病，还可以影响人体由于氧化应激等引起的某些慢性疾病和衰老。 营养缺乏所致疾病 过去… Vs 脚气病 坏血病 糙皮病 夜盲 佝偻病 生长发育迟缓 现代… 出生缺陷 肥胖 / 糖尿病 心血管疾病 癌症 黄斑变性导致的失明 白内障 骨质疏松 我国居民多种维生素及矿物质摄入不足 第四次全国营养调查 最新营养调查表明，中国人营养摄入量与中国营养学会推荐量相比有明显差距，建议补充维生素及矿物质。 每天都“吃”，物资丰富，怎么还缺？ 三餐饱 ≠ 营养全面 什么影响了营养的不足？ 一些生活方式 和习惯会引起 多种维生素 矿物质的缺乏 工作压力大，生活、饮食不规律，营养素摄入不足。 白 领 导致体内自由基产生增多，破坏抗氧化营养素 吸 烟 营养素摄入失衡 偏食挑食 节食造成营养素摄入不足 减肥 大量出汗易导致某些水溶性维生素的流失 剧烈运动 新兴 维生素矿物质的专业知识 议程 维生素矿物质基本知识 1 维生素矿物质消费者分析 2 营养素 为了维持一个健康的体魄，食物中摄入的各种营养成分（包括元素及化合物），都必需为人体所吸收利用。 维生素的基本作用 参与蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的 代谢吸收，维持并促进正常的新尘代谢和生长 发育 维生素的分类 脂溶性维生素的特点 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 特点： 不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂 在食物中常与脂肪共存，吸收时需要脂肪的参与 大部分储存在脂肪组织中 过量时可产生蓄积作用，有潜在毒性 如果摄入过少，相应的缺乏症出现缓慢 中国营养学会编著，中国居民膳食营养素参考摄入量，北京：中国轻工业出版社，2001 水溶性维生素的特点-1 水溶性维生素：维生素C（抗坏血酸）、B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及胆碱 特点： 溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂，遇酸稳定，遇碱易分解 绝大多数以辅酶或者辅基的形式参与各种酶系统 可经肾脏、肠道和汗液排出 在体内有少量储存，如摄入过少，相应的缺乏症状很快出现，如口角炎、免疫力降低等 中国营养学会编著，中国居民膳食营养素参考摄入量，北京：中国轻工业出版社，2001 水溶性维生素的特点-2 必须每日由食物中获取 机体是无法大量储存水溶性维生素的 摄入越多，身体排出的相应越多 维生素矿物质 ---- “健康守护神” 维生素B1 疲劳的克星 维生素A 视力保护神 维生素B2 口角炎的克星 维生素C 美丽又健康 维生素B6 皮炎的克星 维生素D 补钙伴侣 泛酸 减压剂 烟酸 偏头痛克星 (维生素B5) (维生素PP) 维生素B12 预防恶性贫血 胆碱 提高记忆力 肌醇 消除脂肪 维生素E 血管清道夫 防止脱发 青春不老泉 铁 造血好气色 碘 甲状腺卫士 锌 保护前列腺 钾 降血压 钙 骨骼强健剂 铜 造血健脑 锰 精神强化剂 镁 护心卫士 维生素C 维生素C 又称抗坏血酸（ascorbic acid） 是不可或缺的抗氧化剂 “美丽又健康” 缺乏病与过多症 佝偻病 骨质疏松症 骨质软化症 手足痉挛症 维生素D的毒性：2000IU/天，可导致中毒钙吸收增加。 维生素D “补钙伴侣” 维生素E（生育酚） 生理功能： 预防心脑血管疾病 抗肿瘤 延缓衰老 美化皮肤 防治糖尿病及其并发症 延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调 “血管清道夫， 青春不老泉” 吸烟族应多服用维生素E 戒烟是保持健康的最好做法， 但是对戒不掉烟瘾的人来说，最好多吃杏仁果、核果、葵花籽、全麦全谷类五谷杂粮食物。 因为最新研究显示，富含维他命Ｅ的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。 维