河南滑县十大特产简介PPT.pptx

河南省滑县特产 营销中心 2013年4月16日 滑县特产 道口烧鸡 卫香附 老庙牛肉 腊味白卤水 滑县木版画 万古羊肉卤 八里营甜瓜 道口烧鸡 　滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。 道口烧鸡 道口烧鸡由道口镇义兴张烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。 其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝，冷食或热食均回味无穷。 道口烧鸡 道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇 曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得八料加老汤烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。他把店铺改名为义兴张，意在缅怀义友济兴之情。 道口烧鸡 清乾隆皇帝南巡，途经道口，食义兴张烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。从此，义兴张烧鸡成为贡品。 1955年，义兴张六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。 1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴。自此，全国各省、市、自治区慕名来滑县学艺者络绎不绝。 1981～1987年，在历次国家和省级食品评比会上，均获国家商业部和省政府颁发的优质产品证书。 1978年以来，滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模，兴建了国营道口义兴张烧鸡大楼，建成了一条科学的流水作业线。 1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司，对烧鸡业统一管理、科学研究与开发，筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂，建立了烧鸡技术学校，编印了技术培训教材；与此同时，研究成功了复合铝箔袋软包装，为烧鸡的久储远运开辟了新途径。 1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家，年产量可达3500吨。 卫香附 干燥根茎多呈纺锤形，有的略弯曲，表面棕褐色或黑褐色，有纵皱纹及数个隆起的环节，节上有棕毛状物及残留根痕。质坚硬，经蒸煮后，折断面有光泽，色紫红；直接晒干的，外皮与中间圆心分层明显，中心色略深，散布有黑色点状维管束。 卫香附 具有个大，色棕褐，质坚实，肉厚，香气浓，药力大等特点，核居中心，不同于一般偏核香附。所制香附米呈红黄色，半透明，冰块状。 具理气解郁、止痛调经之功效，主治肝胃不和，气郁不舒，胸脯胁肋胀痛，疝痛，月经不调，痛经，乳房胀痛等症。 老庙牛肉 老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。 老庙牛肉 滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。 1956年，老庙乡成立牛肉罐头系列食品，1987年产量5万多公斤 老庙牛肉是国家级地方名馐，自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。 腊味白卤水 　腊味白卤水的制作原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。 特点：色泽浅黄，腊味浓郁。 应用：适合卤制各类肉制品。 腊味白卤水 制作步骤： 1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。 2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮约5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味，在煮约20分钟左右，过滤.冷却后即成卤水。 滑县木版画 　滑县木版画是新中国成立以来未被发现的一个新的木版画品种，创立于明朝初期，主要产地集中于滑县慈周寨乡前二村一带，由于对传承人要求严格，几百年来制作技艺均由当地韩姓男子继承。滑县木版画一直坚持手工制作，人物造型粗犷夸张，线条刚劲有力，构图对称均衡，颜色艳丽。 滑县木版画 在形式上，滑县木版画除了年画外，还有家族族谱、中堂、对联等表现形式，反映了当地民众独特的风俗习惯。 滑县木版画 在内容上，滑县木版年画多取材于佛、道、儒三教人物、各个行业所供奉的诸神等；木版画则以人物、神话、典故、吉祥物等为内容。此外，滑县木版画对联中有不少文字，至今尚难破译。 滑县木版画 滑县木版画 有关专家认为，除了制作工艺相近外，滑县木版画无论形式还是内容都独树一帜。它的内容蕴含了大量的文化信息，反映了 农耕文明时期的民间信仰，自成体系。另外，滑县木版画自古就由一姓独传，这在其他年画产地也是很罕见的。 万古羊肉卤 万古羊肉卤发祥于河南省豫北名镇--万古镇，始于清朝乾隆年间，历史悠久，是著名的地方特色食品。 配料：鲜羊肉、羊油、精制碘盐、调味香精、十多种香辛料。 食用方法：可做羊肉汤、羊肉烩面、羊肉卤面条、羊肉炮大葱，也可直接放入火锅中食用。 万古羊肉卤 相传乾隆皇帝南巡时，遍偿天下山川之美味，地方之名吃，一日乾隆皇帝途经商贾云集，店铺酒楼鳞次栉枇的万古镇，忽然味到满街飘浮着一阵阵异香，顿时食欲大振，龙颜大悦，忙传随从太监前往查看，原来是当