[理学]第三章蛋白质化学2给学生.pdf

第六节 蛋白质的结构 练习  某多肽链分子量为6000，完全水解10g 样品得到0.46g丙氨酸  求该多肽链中丙氨酸残基的个数 4.6% ×(71/89)=3.66% 6000 ×3.66%/71=3 蛋白质的结构层次  一级结构  二级结构  超二级结构  结构域  三级结构  四级结构 一、一级结构（序列）  多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也称 为蛋白质的序列或蛋白质的化学结构。  左N右C  序列分析 背景资料：氨基酸序列测定的第一人  英国化学家桑格 F.Sanger  1958年诺贝尔化学奖  牛胰岛素（1945～1955） 蛋白质序列分析原则  1、确定多肽链的数目，肽链拆分获得单一 多肽链 多肽链的拆分  非共价交联  通过链间二硫键交联  酸、碱、高浓度的盐、 或者存在链内二硫键 变性剂处理  氧化或者还原二硫键  8mol/L尿素或6mol/L 使其