农产品质量安全控制技术演示幻灯片.ppt

;农产品质量安全控制技术;一、农产品质量安全重要性;案例;农产品质量安全基本涵义;二、农产品污染的来源;农产品质量安全污染;农产品质量安全污染;三、农产品质量安全的特点;农产品质量安全的特点;农产品质量安全的特点;农产品质量安全的特点;环境激素;环境激素;不安全因素;;复合污染的隐患;栽培耕作制度造成的隐患;使用“三剂”造成的隐患;通过食物链造成的隐患;隐患的对策：落实责任责任追究;生产者的责任;六、农产品质量安全的评价;总体向好的理由;农药残留、重金属、食品添加剂会成公众关注热点原因;国际食品安全监督管理经验与启示;目前几项具体工作：;“三品”产品质量水平;“三品”的生产方式;“三品”的生产方式;“三品”的生产方式;农产品质量安全标准体系;七、农产品质量安全控制技术;1、生产环境优化;2、生产过程控制;3、包装和运输过程控制;4、贮藏过程控??;5、实行基地准出、市场准入制度;八、生产记录方法;八、生产记录方法;八、生产记录方法;八、生产记录方法;1、基地基本情况;2、生产管理记录表;3、农药使用记录;;4、肥料使用记录;5、产品销售记录;关于投入品进出库台账;无公害农产品种植业标准化生产及认证程序;主 要 内 容;一、无公害农产品（种植业）认证管理概况; ;二、种植业无公害农产品质量要求与认证管理要点;（二）种植业无公害农产品认证管理要点 ;按照《无公害农产品认证程序》的有关规定执行，该程序由农业部和国家认证认可监督管理委员会发布。第264号公告（2003年4月17日） ; 3、种植业（畜牧业、渔业）产品认证程序 ;4、工作机构审查分工、时限;三、影响无公害种植业产品质量安全的主要因素;(一)农产品中危害物质分类与来源;1、种植业产地环境质量：包括空气环境质量（总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物、铅等 ）、土壤环境质量（总汞、总砷、总铅、总镉、总铬、六六六、滴滴涕等）和灌溉水质量（氯化物、氰化物、氟化物、总汞、总砷、总铅、总镉、六价铬、石油类、pH值等） （环境污染引起人中毒的典型事件：日本“水俣病”、“痛痛病”） 2、种植业农业投入品：主要包括种子、种苗、农药、化肥、农膜、植保机械等 3、种植技术：耕作制度、灌溉技术、施肥技术、植保技术 4、采收与采后保鲜、贮藏技术 5、包装材料、贮藏、运输、销售环境卫生条件;四、无公害种植业产品质量安全 与标准化生产关键控制技术;１、选择适宜生态区。根据当地的气候、土壤等生态环境条件以及农作物生长对生态环境条件的要求，选择适宜种植的农产品生产区域。 2、有一定的生产规模。 3、产地集中连片，范围明确。 ;１、没有污染源。产地所在区域内无工矿企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源。 ２、产地环境质量符合无公害农产品产地环境质量标准要求。如无公害水稻产地内的大气、灌溉水、土壤环境质量检测结果应符合NY5332-2006 《无公害食品大田作物产地环境技术条件》标准。 ３、产地环境保护控制措施。产地环境中长期保护计划、措施；开发项目环境评估与污染控制（含农业污染）； 定期监测、评价;（三）选用良种;1、 产量高。产量是优良品种的最基本 条件。在一般的栽培条件下， 具有更大的增产潜力，具有良好的 经济性状是优良品种的基本条件。 2、 品质好。优良品种应有较好品质。 产品品质除外界条件有一定影响外， 主要决定于品种特性。 3、 具有较好的适应性和熟期。能充分利用自然条件， 提高产量。 4、 抗逆性强。具备较强的抗病、 抗虫、抗寒等 不利自然条件的抵抗能力， 保证高产稳产。 5、 适应机械化栽培。;1、 纯度高、净度好。 纯净一致，不混有其它品 种、 其它作物和杂草种子以及虫瘿、 菌瘿、泥土、 砂粒等杂质。 2、 充实饱满。籽粒饱满完整， 不含小粒、秕粒、 破损粒、胚部 受伤粒等。 3、 水分含量低，健全、 不带病虫等。 4、 生命力强。具有旺盛的生命力， 发芽势强、 发芽 率高，长成 的幼苗整齐一致。;（四）建立合理的耕作制度;——控制人口、保护资源 人口、农民、土地、水、耕地 ——淡化产量、优化结构 产量、品质、需求并重，通过结构优化满足社会发展需求 ——适当发展、保护环境 速度、开发强度、投入、肥、药、膜、生物 ——用养结合、持续高产 协调、土壤、综合发展 ——科技教育、提高素质 农民、劳力、科研、教学、推广 ——有所不为，有所作为 非种植业、非农产业、非乡村发展，突出优势; 实行轮作倒茬： 休闲、 轮作、连作 合理的复种指数和土地利用率 实行间种套种 采用合理的土壤耕作技术 杂草防除 技术 有利于水土保持与生态环境保护;（五）合 理 灌 溉;（六）合 理 施 肥;作物生长16种必需营养元素 ;Mg;最小养分律（李比希）;综合因子律;２、肥料使用原则应符合