农家乐经营与管理课件演示幻灯片.ppt

农家乐经营与管理培训;人们对开办农家乐的认识; 有人曾举过一个形象的例子：有一个地方刚开始生产花生，当花生成熟后，农民拿到市场上去卖，1元1斤，我们把它叫做“农业经济”；后来人们把花生米烘干后做出各种花生食品，卖到10元1斤，叫做“工业经济”；接着把花生经过包装和市场营销摆在超市的货架上，变成20元1斤，叫做“商业经济”；再后来把加工好的花生摆在酒吧和咖啡店供人品尝，变成30元1斤，这叫“服务经济”；最后，有人找到花生之乡，在这里营造出一种生活形态，或者是旅游区，或者是农家乐，让城里人来，不仅参观花生的各种加工流程，还能参与劳动，一起分享劳动果实，一天下来每人要给当地农民至少200元钱，这叫“体验经济” .;什么是农家乐; 从广义上讲，是一些行业通过展示自身的行业特色而进行的一系列旅游观光活动。它必须具有娱乐性、文化性、教育性、消遣性等特点。;二、农家乐的兴起; 农家乐的特点; 农家乐的分类;农业观光;;;; 农家乐靠什么吸引人;筹备农家乐; 对开办农家乐有利的位置; 农家乐的选址原则和技巧; 设备设施的筹备;;;;;;;; 人力的配备与培训;;;;;;; 办理相关手续;;设计农家乐;环境设计;;;;;;;;客房餐厅设计;;;农家餐厅的装修装饰（内部）;;; 活动项目设计;　　娱乐方式设计，应对观赏性资源、文化资源等进行情境化改造与设计，将自然与文化资源，转变为人性化的观赏过程，转变为具有吸引力，可使游客兴奋的产品。;价格策略;;; 农家乐的价格策略;;; 经营农家乐;农家乐的经营方案及策略;;搞好广告宣传;;;; 管理农家乐; 住宿管理;;;;;;; 餐饮管理;;;餐饮服务中的特殊情况处理;餐具的清洗与消毒; 卫生管理;餐厅服务人员技巧;服务技巧之一——看;看的注意事项;服务技巧之二——听;（２）关心 　要真正理解客人的话，这是让客人满意的唯一方式。 　始终与客人保持目光接触；用笔将客人的要求关键???记下来 （３）确认 　不要一开始就假设听明白客人的问题，听完客人的话，记住问句“您的意思是……”以印证你所听到的内容 ;服务技巧之三——笑;服务技巧之四——说;说的注意事项——“六不问”;服务技巧之五——动;表达过度; 餐厅服务员礼仪; 餐厅服务员礼仪; 游客投诉心理;游客投诉时的心理表现;游客投诉时的心理表现;对投诉的错误观点;如何正确处理投诉;财务管理;;农家乐的财务管理;建立健全财务管理制度;安全农家乐;消防安全;食品安全;食品污染;食物中毒;;;;;;人身安全;;;; 谢谢大家 再 见!