[自然科学]15中国食品法规与标.pptVIP

中国食品法规与标准 与食品有关的标准 与食品微生物有关的标准： 细菌、真菌及真菌毒素限量标准、细菌及真菌检验方法标准、细菌性食物中毒诊断处理标准、真菌毒素中毒诊断标准等。 共有约1193项国家和1222项行业食品工业标准， 涵盖谷 物和豆类制品、淀粉及淀粉制做、食用油脂、水果和蔬菜制品、肉制品和蛋制品、水产制品、乳制品、饮料、饮料酒、调味品、特殊膳食食品、发酵制品、食品添加剂、罐藏食品、焙烤食品等共 19个专业。进出口食品检验方法行业标准578项。 卫生标准463个，含20个企业卫生规范及220个检验方法。 食品标准存在的问题 体系不合理、标准不协调、采标率低、时效性差等 种类繁多，不利于管理； 同类标准之间存在重复和冲突，检查方法落后； 标准制定与执行不统一，有标不循，与国际标准不符，达不到国际通用标准的要求； 某些术语及概念的定义不一样， 造成混淆等。 食品监督和检验 食品卫生检验方法： 理化部分 GB/T 5009－2003、 食品卫生微生物学检验 GB/T 4789－2003 食品中放射性物质检验 GB 14883－1994 食品安全性毒理学 GB 15193－2003 转基因产品检测 GB/T 19495－2004 食品中污染物限量 GB 2762—2005 食品中农药的最大残留限量 GB 2763—2005 食品的产品标准 产品标准是对产品结构、规格、质量、检验方法的技术规定，是判断产品合格与否的主要依据之一。 食品产品标准就是为保证食用价值，规定食品必须达到的某些或全部要求。 内容包括： 产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签与标 志、包装、储存、运输等方面的要求。 食品的色、香、味、营养和卫生情况是质量水平的主要特征和特性。 食品产品标准是核心标准。 食品标签 定义：在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、 符号说明物。 基本内容： 食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期、 标志等。是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。 食品标签违规 国产食品标签内容不全，缺项现象严重； 名称五花八门、名不副实； 无生产日期或将生产日期超前标注； 夸大食品功效，宣传虚假疗 效； 进口食品无中文标识； 短秤少量，包装物充当净重； 偷梁换杜，名称虚假； 二次包装污染严重。 其他食品相关标准 缘色食品标准 有机食品标准 无公告食品标准 森林食品标准 超市食品标准 快餐食品标准 保健食品(功能食品)标准 辐照食品标准 中国食品法律法规体系 从20世纪50年代开始的，1982.11.19《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，于1983.7.1起正式实施。1995.10.30 《中华人民共和国食品卫生法》。 卫生部依据《食品卫生法》结合食品卫生监督实践，制定了90多个配套规章。 食品相关立法 《农药管理条例》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农业转基因生物安全管理条例》、《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《植物检疫条例》、《进出境动植物检验法》、《环境保护法》、《农产品质量安全法》、《海洋环境保护法》、《水污染防治法》、《大气污染防治法》、《固体废弃物污染环境防治法》等，在《刑法》中规定了刑事责任。 《食品卫生法》的基本内容 总则、食品的卫生、食品添加剂的卫生、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生、食品卫生标准和管理办法的制定、食品卫生管理、食品卫生监督、法律责 任和附则等内容，九章五十七条， 《食品卫生法》的立法目的、适用范围、食品生产经营的要求、食品添加剂的要求、食品生产设备的要求、食品卫生管理作出法律上的明确规定。 2009.6.1废止 卫生法的不足 范围狭窄 执法主体职责与现实情况脱节 内容比较单薄， 责任的规定不严、衔接不顺、内容不全 欠缺对食品安全监管机关及工作人员的监管职责的落实和失职责任的追究机制。 《产品质量法》 调整产品的生产、流通和监督管理过程中，因产品质量而发生的各种经济关系的法律规范的总称。 产品：指经过加工、制作，用于销售的产品，同时具备三个条件： 产品必须是经过加工、制作的物品。 产品必须是用于销售的。 产品应是动产。 产品质量的基本框架 由三类法规构成： 一是产品质量基本法， 如《产品质量法》，适用于经加人制作，而不用于销售的产品以及天然物品。其规定的基本内容为产品质量监督管理和产品制裁量责任。 二是基本法的配套法规。 如《关于惩治生产、销售假冒伪劣产品的决定》、《中华人民共和国产品质量认证管理条例》及其实施办法、《产品质量监督试行办法》等。 三是其他法律法规中有关产品质量的规定， 如《中华人民共和国标准化法》中质量标准的规定等。 产品质量法基本内容 主要内容包括： 一章：总则； 二章：产品质量