正确认识食品添加剂-广东疾病预防控制中心.PDFVIP

  二 0 一六年第 1 期 总第 21 期 《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品 安全相关状况，及时归纳整理有关资讯，作出风险分析 与评估，提供客观和专业的观点，供关注者参考。 正确认识食品添加剂   正确认识食品添加剂 摘 要 1.什么是食品添加剂？ 一项在北京的调查显示，71.4%的受访大学生将食品 2.什么是食品中违法添加非 食用物质？它与食品添 中违法添加非食用物质三聚氰胺等视为食品添加剂，而 加剂有什么区别？ 另一项在温州开展的调查则显示，33%的中学生认为含 3.含有食品添加剂的食品是 有食品添加剂的食品就是有害食品。那么，什么是食品 否对人体健康有害？ 添加剂？它与食品中违法添加非食用物质有什么区别？ 4.食品添加剂食用安全的风 险管理措施有哪些？ 含有食品添加剂的食品是否就是不好的、有害的食品？ 5.参考文献 有哪些措施可以确保我们可以放心吃含有食品添加剂的 6.附表：《食品中可能违法添 食品呢？本文将为大家一一解答。 加非食用物质名单》 （1-6 批） — 1 —     1. 什 么 是 食 品 添 加 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为 剂？ 防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或 者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品 工业用加工助剂也包括在内。 例如：为增强鲜味而在日常烹调时加入食品的增味剂 谷氨酸钠（俗称“味精”）；为使糖果、果冻具有鲜艳色彩 而加入着色剂胭脂红、柠檬黄；为增加香气而在调味品中 加入天然香料八角茴香油；为改善食品感官性状，增加食 欲而在面条中加入酸度调节剂碳酸钠；为防止腐败变质、 延长储存期限而在碳酸饮料中加入防腐剂苯甲酸。 2.什么是食品中违法 食品中违法添加非食用物质是指为获取经济利益，违 添加非食用物质？ 法违规添加到食品中，能带来严重安全隐患、对人体造成