基于食品安全的消费者信任形成机制研究-Core.PDF

年第 期 现代管理科学 ■发展战略 ■2009 7 ■ 基于食品安全的消费者信任形成机制研究 ●刘艳秋 周 星 摘要：文章通过理论研究提炼出影响消费者食品安全信任的因素,并进一步运用实证研究，发现政府监管、企业能 力、消费者安全意识、认证机构的公正性是影响消费者食品安全信任的最为关键的四个要素，消费者食品安全信任正向 影响其购买意愿。因此，为了提高消费者对食品安全的信任，政府部门要做好监管工作，加强消费者食品安全教育；食品 企业要持续改进生产技术，提高生产安全食品的能力；第三方认证机构应积极向消费者展示其公正性。 关键词：食品安全；消费者信任；企业能力 近年来 我国食品安全事故不断发生 食品安全问题 对自身掌握的安全知识的肯定 对消费宏观环境的积极预 ， ， ， 日益突出 使很多消费者对食品安全丧失了信心 食品安 期 对食品企业积极行为的认可 以及由此而产生的对所 ， ， ， ， 全面临信任危机 重建消费者食品安全信任问题成为企业 购买食品放心食用的心理状态 ， 。 界 政府部门 学术界及社会公众关注的焦点 因此 从信 二 基于食品安全的消费者信任的影响因素分析及 、 、 。 ， 、 任产生的根源出发 探寻消费者食品安全信任的构建途径 假设提出 ， 是当务之急 从消费者信任的涵义可以看出 消费者信任是由多种 。 ， 本文通过理论研究发现 信任的形成涉及政府 认证 因素共同作用的结果 不仅涉及消费者 企业还包括政府 ， 、 ， 、 机构 食品企业和消费者 但是以往的研究中大多数学者 和认证机构等相关主体 究竟这些主体的哪些方面会影响 、 。 。 只是对这四个方面中的一个或二个方面的因素进行研究 消费者信任是本研究的关键也是本研究的首要任务 本文 ， ， 将这四个方面的因素综合起来进行研究还较为少见 本文 将对这些相关主体在消费者信任形成过程中的作用进行 。 从这四个方面进行分析 识别了消费者食品安全信任的多 详细分析 ， 。 维因素 构建了消费者食品安全信任的多维模型 并进行 政府在建立消费者信任中的作用 由于食品安全是 ， ， 1. 。 了实证研究 笔者希望通过消费者问卷调查 挖掘影响消 一种信任品 具有不透明的 只有检测才可以知道的性质 。