一例食物中毒的调查分析.doc

{免费}一例食物中毒的调查分析 毕业论文网 一例食物中毒的调查分析 牛平平 摘要：2007年6月11日，甘谷县发生一起食物中毒事件。通过调查、取证，流行病学调查、中毒患者临床表现和特征及实验室检查，结果表明本次中毒系共同食用含有去甲肾上腺素，肾上腺素，猪肉馅的包子引起，对含有有毒腺体的猪肉馅加工包子，无论从工艺、温度和压力上都不能消除肉馅内有毒腺体的毒性，这是导致本次中毒的直接原因。因此必须加强原料 监控，严禁销售未割除甲状腺和肾上腺，霉烂、变质，不符合卫生要求的肉食品。 关键词：食物中毒nbsp;nbsp; 去甲肾上腺素nbsp;nbsp;nbsp; 肾上腺素nbsp;nbsp;nbsp; 调查分析 Investigation and analysisnbsp; onnbsp; anbsp; casenbsp; ofnbsp; foodnbsp; poisoning Niunbsp; pingnbsp;nbsp; ping nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; On June 11, 2007, Gangu County has a food poisoning event.Through the investigation, the evidence collection, the epidemiology investigation, the toxicant patient clinical manifestation and the characteristic and the laboratory inspection, finally show the Ming dynasty printed books poison department edible to include the armor adrenalin together, the adrenalin, the pig meat stuffing steamed stuffed bun cause, to includes the virulent gland pig meat stuffing processing steamed stuffed bun, regardless of from the craft, the temperature and the pressure all cannot eliminate in the meat stuffing the virulent gland toxicity, this is causes this toxicant the immediate cause.Therefore must strengthen raw material monitoring, forbid strictlys the sale not excising the thyroid gland and the adrenal gland, rotten, deterioration, does not conform to the hygienic request meat produce. Key word:nbsp; Food poisoningnbsp;nbsp;nbsp; Goes to the armor adrenalinnbsp;nbsp;nbsp;nbsp; Adrenalinnbsp;nbsp;nbsp;nbsp; Diagnosis 前言 nbsp;肾上腺皮质能分泌多种重要的脂溶性激素，皮质激素能改变体内非糖化合物（如蛋白质）或葡萄糖所维持体内钾、纳离子间的平衡。对肾脏、肌肉等功能均有影响，当浓度过高时会形成剧毒。中毒表现为患者多在食后15——30分钟发病，潜伏期短，重要症状为心窝部疼痛，恶心、呕吐，腹泻、头晕、手指麻木，心动过速，个别还有颜面苍白、瞳孔散大畏寒等症【1】。2007年6月11日，甘谷县城关区发生一起因食用自制猪肉馅包子所引起的食物中毒事件。主要症状为头疼、头晕、恶心、呕吐、心悸，有关部门在造成食物中毒的剩余食品（生猪肉馅和熟猪肉包子）中检出了去甲肾上腺素和肾上腺素。2007年6月19日，由天水市卫生监督所4名主任和副主任医师组成的鉴定小组，对本次食物中毒案件进行了讨论和鉴定。 1概述 2007年6月11日上午约10点40分，甘谷县卫生局卫生监督所接到投诉：在2007年6月10日晚7点左右，王某一家4人食用自制的猪肉馅包子后约 半小时后出现不适反应，主要主要症状为头疼、头晕、恶心、呕吐、心悸，其中一例患者伴有唇颤