家常菜--鸡蛋的美味做法（附图片）.docVIP

鸡蛋美味法特色炒蛋原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。做法：1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。　2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。　3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。  肉碎煎蛋 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。大葱煎蛋 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 菠菜炒鸡蛋【原料】菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。【制作过程】 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。 　 2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。 [蛋炒意大利面]????????材料：意大利面、鸡蛋、洋葱、青椒、红萝卜、番茄、调味料、橄榄油????????做法：????????1、煮滚一大锅水，放入意大利面加盖煮10分钟，然后熄火再焖10分钟????2、把面捞起沥干水份，趁面条热时加入盐、鸡粉、糖拌匀????3、洋葱、青椒、红萝卜切丝，然后加入少许盐拌匀????4、鸡蛋加一点点盐打散备用????5、锅中放少许橄榄油加热，接着加入意粉、杂菜丝，最后淋上蛋液，待底部蛋液凝固后再倒入适量蛋液，马上把意大利面反转再煎另一面，待两面煎至金黄色即可 鸡蛋炒豆腐原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。做法：1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。腐乳炒蛋原料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。做法：1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。腊肠煎蛋 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。江鱼煎蛋用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。 扣肉蒸蛋 用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。 做法：将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。 [三色蛋]????????材料：鸡蛋4个，皮蛋咸鸭蛋各2个，少许料酒，盐，白胡椒，色拉油，葱花????????做法：????????1、鸡蛋打散放少许料酒，盐，白胡椒，油拌匀，皮蛋咸鸭蛋切成小块，拌进蛋液里。最后再拌入一些葱花。????2、准备一个碗，垫上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上，再倒入拌匀的蛋液。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。????3、锅中烧水，水开后蛋入锅，蒸20－30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。 [香椿蛋饼]????????材料：香椿一小把、淀粉一匙、鸡蛋4个????调料：油两匙、盐少许????????做法：????????1、香椿芽洗净，烧一锅开水，将香椿芽放入稍烫立刻捞起，挤去水分，切碎；????2、4颗鸡蛋，打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少许盐，搅拌均匀；????3、锅子烧热，加入油，晃动一下，让油沾满锅底，将搅拌好的香椿蛋糊倒入，转动锅子，让蛋液体铺满整个锅底；????4、用中小火煎，看蛋液半凝固状态了，用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来，再将落到盘中的蛋饼滑入锅中，成功完成翻面，继续煎到另一面