酒店2011全年工作计划.docVIP

东方美庐大酒店2011年全年工作计划 在公司董事长的正确指示及公司总经理的带领下，酒店提出了《加强制度管理、努力提升服务质量、狠抓节能降耗》的口号，贯穿全年工作，2011年的销售、利润目标已经下发至各部门，相比2010年略有上升，现将2011年酒店全年工作计划如下： 采购成本控制（多调查市场） 采购成本控制是采购管理中最为核心的问题。如何降低酒店采购成本，提高酒店经济效益，为酒店赚取更大的利润，自然成为我们所关注的焦点。采购成本并不是单纯地和“价格”划等号，控制采购成本也并不是一味地靠“压价”来完成，而是必须站在一个战略的高度，通过各项相关工作的统筹配合才能达到目标，取得好的效果。我个人总结人有点 市场信息的充分搜集和分析 作为酒店采购人员，应该把酒店采购市场信息的搜集作为每天的一项重要的必修课，它至少有以下几点好处： 有助于采购策略的制定。通过对供需双方市场的了解分析，可以清楚地得知同类货品在不同渠道上的流转状况、不同地区货品的差价、货品的质量，以及自身酒店在整个需方市场上的位置等等。通过对日常成本信息和数据的搜集、以往项目的成本分析积累、价格曲线走势的研究，有助于准确选择供应商。通过大量搜集各供应商资料，可以了解他们的基本信息、报价、竞争实力，以及信誉度。通过比较分析，再根据自身需求特点就可初步挑选出合适的供应商。质量控制。采购的产品质量始终要摆在第一位，这是关系到一个酒店的声誉问题。尤其是、饮料、烟酒等货品要注意它的卫生以及保鲜。在管理上可分三级责任制，即使用部门、采购部、财务部。对品质、品牌与样版，使用部门拥有绝对决定权，若品质达不到要求，使用部门可无条件要求立即更换。 2）数量控制。盲目加大采购货品的数量无疑也是种浪费。使用部门应根据实际需求做出订货数量的计划。可分两级责任制。使用部门与部。 3）价格控制。价格与质量、付款方式等紧密联系，应本着“品质优先、价格合理”的原则进行价格控制。采取三级责任制，即使用部门、采购部、财务部。 2、推销产品的背后，是在向顾客推销你的希望概念 3、成功的推销是双赢 2011年我们将重点培训员工的推销及服务技能，要求每个员工都能熟练掌握所培训的内容，包括管理人员能说鱼头酒，能点一桌菜，能服务好一桌客人。 服务 1、主抓生日宴会，提升服务品质 服务，是酒店向客人出售的特殊商品，同样是一道菜，在这里吃跟在其他地方吃就是不一样，关键因素体现在硬件环境和软件服务两个方面，过去的2010年我们共接待生日宴会434场/次，平均每天约有1.2个生日接待，如果我们能在2011年实现日均2个人到东方美庐酒店来过生日，就要求我们在各个环节上下功夫，努力提升我们的服务品质，稳占市场一流生日宴会品牌。 2、勤学习、勤培训，建立学习型企业 后勤保障 1、二线员工整体形象 2、水电气节能降耗 酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，所以，降低能耗费用是酒店的举措。分析酒店的运行情况，采取以下方法，进一步完善酒店的节能降耗的举措。