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餐饮管理;讲授提纲;第一部分：资质素养;一、行业素质;二、职业道德;三、仪表仪容;四、礼貌礼节;第二部分：前台管理;一、技能管理;;;;;;;;转台的创新点缀;;;;;;二、程序管理;;零点服务程序;;;;;;团队用餐服务管理;;;宴会服务程序;;;三、业务管理;（一）、管事部管理;（二）、餐具的洗涤程序;（三）、陶瓷餐具的使用与保养;（四）、餐具的消毒方法;（五）、金,银餐具的洗涤与保养;（六）、玻璃器皿的使用与保养;（七）、对员工的管理;人员配置的基本依据;第三部分：后台管理;库房物资的管理;餐饮管理中的难点及处理;特殊问题的处理
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