外科营养3.ppt

基本概念 营养 人体摄入、消化、吸收利用食物中营养成分满足自身生理需要的动态过程 营养素 食物中具有营养功能的物质 合理营养 保证必需的热量及各种营养素，比例平衡 提高消化吸收率 促进食欲 不含有害物质 合理膳食制度 临床作用 预防营养缺乏症 预防某些常见疾病发生 提高临床治疗效果 手术支持及促进术后恢复 防治疾病恶化、并发症 胃肠内外直接营养 人体基本结构构成 生命的基本单位 -- 细胞 细胞的基本骨架 -- 蛋白质(氨基酸重组) 细胞膜的主要结构 -- 脂质(脂蛋白,脂多糖) 细胞核的重要物质 -- 核酸(嘌呤,嘧啶,氨基多糖) 营养物质 糖 脂类 蛋白质 维生素 无机盐 水 热能 碳水化合物 脂肪 蛋白质 作用：维持体温 储备能量— ATP GTP CoA 人体能量消耗 基础代谢 清晨睡醒静卧，未进餐，心理安静 体力活动 食物特殊动力作用（热效应） 一般为体力活动与基础代谢的10% 生长发育 蛋白质 15%体重、50%细胞干重、90%酶 生理功能 组织细胞结构成分 特殊生理功能 供给能量 体内其他含氮物质合成原料 日转换率 - 3%(250-300g/d) 需要量: 1-1.5g/kg/d 产热：3.