[农学]第1章 试验设计与资料整理.pptVIP

第一章 试验设计与资料整理 第一节 常用的基本概念 一、总体与样本 总体：由统计研究的目的而确定的同类事物或现象的全体称为统计总体，常简称为总体。总体可分为有限总体和无限总体。 样本：被抽取的个体称为样本。样本中所含个体数的多少称为样本容量，常记为n。 二、参数与统计数 参数：从总体得到的特征数称为参数。 统计数：从样本所得的特征数作为总体参数的估计值，这种估计值称为统计数。 观察值：进行观察测定的数据叫观察值。 变量：单个观察值。 三、因素、水平和处理 因素：凡是对试验效应有直接或间接影响、需要在试验中加以考察的条件因子。 单因素试验是在试验中研究某一个因素若干处理的试验。 特点：设计较简单，目的明确，容易获得结果。 复因素试验：在试验中研究两个和两个以上因素，除了研究的因素外，其他因素都在相同的水平上，不仅可以研究一个因素在另外一个因素不同水平上的平均效应，而且可以研究两个因素的交互作用。 特点：试验较复杂，可以分析多因素之间的交互作用。但试验结构庞大，分析也困难。 水平 试验因素在试验中的不同状态（包括数量分级和质量分级），称为该因素的水平。 处理 试验中因素水平间的组合。 在单因素试验中： 处理数=水平数 复因素试验中： 处理数目=因素水平间的乘积。 假如某试验有A、B两个试验因素，A因素有a个水平，B因素有b个水平，则试验处理数=a×b个 例：某食品加工过程中，用不同温度，不同压力灭菌试验： 温度分别为（50、100、120℃） 压力分别为（0.8、1.0、1.2个大气压） 则： 处理数= 3 × 3 = 9 四、重复与区组 重复 在试验中每个处理出现的次数，称为重复。 区组 在试验设计中安排若干个不同处理的小型区域，称为区组。 在完全平衡的随机区组试验中，区组数与重复数是相等的。 例：某单因素试验，有4个水平，设置四次重复。则应该有4个区组。 五、试验效应与试验指标 试验效应 同一试验因素内不同水平的变化对事物性状、特性等产生的影响。例如，不同温度的灭菌试验，90、95、100、105℃，100 ℃的杀菌效果就是的试验效应。 试验指标：也称观察值。是指携带试验效应信息的调查内容。 例如： Ca2＋含量的多少，就是衡量加工后产品的试验指标。 六、交互作用与主效应 交互作用 是指两个或两个以上因素相互作用而产生的效应。 例如：某二因素二水平的复因素试验，温度是70、90 ℃ ，pH值分别为5.0、6.0、7.0。其不同组合，会产生交互作用。 主效应 也称平均效应，它是每一处理各重复间的平均数。 七、定性指标与定量指标 定性指标：指不能直接用数量来表示，只能用眼看、鼻闻、嘴尝的指标。如：食品的色泽，风味等。 定量指标：指能直接用数量来表示的指标。如：食品的净重，日产量，产品规格（长、宽、体积）等。 八、单一差异原则 是指在同一试验的不同处理之间，理论上只允许存在一个能够对试验效应产生影响的原因，其他条件必须一致。 例如：温度、pH值、原料等都可能是影响产品质量的条件因子，但试验中，控制大多数因素在同一水平上，只变动其中一个因子。其目的是保证试验的可比性。 例如不同温度的灭菌试验，采用90，95，100，105℃ ，四个处理，通过实验实施，可以得到A0,A1,A2.A3,四种实验结果。 分析结果可知： A2-A1:A3-A1:A3-A2: 复因素试验： 例：有A、B两个因素组成的复因素试验。A因素有两个水平：A0、A1 B因素有三个水平：B0、B1、B2 则应有：六个处理组合 A0B0 、A0B1、A0B2 A1B0 、A1B1、A1B2 A1–A0的试验效应为： (A1B0+A1B1+A1B2)–(A0B0+A0B1+A0B2) 第二节 试验的方案设计 一、试验计划与试验方案 试验计划：是指根据假设而确定的试验目的、依据、内容，方法，效益估计以及经费预算的宏观控制体系。 试验方案：是根据试验目的、要求，按照试验设计原理确定试验内容、方法、调查项目和具体实施的实施计划。 二、试验方案设计的原则与方法 1.目的要明确 2.试验方案中内在比较处理效果时，必须遵循单一差异原则。 3.尽量排除非试验因素的限制。 4.试验方案设计繁简要适当。 5.试验因素级别的确定 6.试验方案中要设定可以共同比较的水平（对照）。 第三节 食品质量指标的信息特征与表达 一、食品质量指标的信息特征 对于杂乱无章的原始数据，将数据按大小分组，制成次数分布表和次数分布图，就可以看出数据的特征特性。 例如：现从某果丹皮厂随机抽取100个果丹皮，测量其长度，见下表1-1。 次数分布表及次数分布图的制作 1.整列：将所取得的原始数据给与顺序排列，数值小的在前面，数值大的在后面。 2.求级差：资料数值中最大的变量与