运动营养学(课3)PPT.pptx

健身运动的合理营养;运动 营养 健康;美国总统体能与竞技委员会于1971年定义体能为：以旺盛的精力执行每天的事务而没有过度的疲劳；以充足的活力去享受闲暇时间的各种休闲，并能适应各种突发情况。 日本在1979年认为体力是人体和精神的能力，是人类生存和活动的基础，体力不仅表现在运动能力和工作能力上，也表现在对疾病的抵抗力和环境的适应能力。 体质：人体形态结构、生理机能、和心理特征的综合和稳定的表现。;美国前总统约翰?肯尼迪指出：体能是一切活动的基础，智力和技能只有在身体强健时才会有巅峰的表现。 美国卫生机构将体育活动与体能列为2000年全国健康目标21项的首位。 日本战后重建，提出“从彻底改造国民体格体能着手” 的政策，使其迅速跻身于世界强国之林。 前苏联把体能视为国家利益，提出“体能训练是永久的免费医疗”。 德国在第一次世界大战结束后，也曾提出“以体能向上的教育作为国家复兴的基础”。;影响体质与健康的因素;合理营养的一般要求;运动与膳食平衡;中国居民膳食指南(2011);;一般居民膳食指南（十条）;6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 ;特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。 ;日本的膳食陀螺;“一二三四五，红黄绿白黑”;一二三四五;“三”就是三份高蛋白。 人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。 “四”就是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。 粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细精搭配营养最合适。 “五”就是每天500克蔬菜和水果。;“红黄绿白黑”; 红色果蔬如红辣椒、番茄、红枣、山楂、草莓、苹果等，这些常见的红色食品通常是保护人体健康的好助手。它们具有促进人体巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的杀手，增强了它们的杀毒灭菌的能力，感冒病毒就不会再威胁我们的健康了。 红色肉食却不宜多吃。 ; 白色果蔬颇受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜等，给人一种质洁味鲜的美感，经常食用可调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。 白色肉食是指鱼肉、鸡肉、鸭肉等。 ; 绿色蔬菜中富含叶酸，而叶酸已被证实能防止胎儿神经管畸形。叶酸是心脏的保护神，能有效清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。 绿色蔬菜含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，每天都应适量加强维生素C的摄入。; 黄色果蔬主要有胡萝卜、红薯、老玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点和优势是富含维生素A和维生素D，还含有丰富的胡萝卜素，可减少感染、肿瘤发病。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生，维生素D具有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功效；对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有防治作用，因此这类人群多食用黄色食品，无疑是明智之举。; 黑色食品包括紫菜、黑米、乌鸡、黑芝麻、黑木耳、黑枣、发菜、首乌、龟、甲鱼等。因为黑色食品有三大优势：来自天然，有害成分极少；营养成分齐全，质优量多；能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等严重疾病的发生几率。此外，乌鸡能调理女性月经；黑木耳能防治尿路结石、降低血黏度，血液得到稀释，人就不容易患脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。如每日吃5～15克黑木耳，能显著降低血黏度与胆固醇含量，有助于预防血栓形成。 ;孕前期妇女膳食指南;孕早期妇女膳食指南;孕中期、末期妇女膳食指南;哺乳期妇女膳食指南;0月龄～6月龄婴儿喂养指南;6月龄～12月龄婴儿喂养指南;1岁～3岁幼儿喂养指南;学龄前儿童膳食指南;中国儿童青少年膳食指南;中国老年人膳食指南;儿童少年、中老年健身人群的膳食营养;儿童青少年运动锻炼的营养; 一、儿童青少年的营养意义;; 二、儿童青少年营养特点;; 三、营养供应;; 四、膳食要求 （一）培养良好的饮食习惯 不挑食、不偏食、少吃零食、不宜酒。 （二）增加课间餐 补充课间餐是现代生活节奏所需营养措施。 1．时间：上午10点左右。