模块一-前厅部基本概况.pptVIP

模块一：前厅基础知识 项目 1前厅部基本概况 学习目标 了解前厅部的地位、作用和基本任务和发展趋势 掌握前厅部组织机构的设置原则、组成与主要职能 明确前厅部各级岗位的岗位职责 熟悉前厅部对客服务过程和工作任务 掌握前厅部的组织结构及人员的素质要求 熟悉前厅的布局和设备 本项目重难点 重点： 前厅部的组织结构组成及各机构主要职能 前厅工作人员的素质要求 难点： 前厅部对客服务过程和工作任务 前厅的布局和设备 项目1 前厅部基本概况 1.1 前厅部的作用、基本任务和管理特点 1.2 前厅部的组织机构和机构职能 1.3 前厅部对客服务的过程及工作任务 1.4 前厅部员工的素质要求 1.5 前厅的布局和设备 1.6 前厅服务项目及其发展趋势 世界饭店业的发展 四个阶段： 古代客栈时期 大饭店时期 商业饭店时期 现代新型饭店时期 中国饭店业的发展 中国古代饭店:官办驿站、迎饭店和民间客栈 中国近代饭店业: 西式饭店 中西结合式饭店 旅店 中国现代饭店业及饭店的种类 饭店的等级 ★国际饭店等级制度 目前国际上有数十种饭店等级制度，除详细的等级标准外，还包括完备