人教版七年级生物下册5.2.1《食物中的营养物质》教案.docVIP

《食物中的营养物质》教案 【教学目标】 1.知识与技能 （1）了解人体需要哪些营养物质。 （2）掌握不同营养物质各自的主要作用是什么。 2.过程与方法 （1）通过新课讲授和查找食物成分表格掌握六大营养物质的作用和食物来源。 （2）通过比一比、问诊游戏和课堂活动环节掌握无机盐和维生素的缺乏症和食物来源。 3.情感态度和价值观 通过学习营养物质的食物来源，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物， 关注食物中的营养物质与健康之间的关系，树立合理膳食的意识。 【教学重点】 （1）六大营养物质的作用和食物来源。 （2）维生素和无机盐的缺乏症和食物来源。 【教学难点】 探究测定某种食物中含有能量的实验，包括实验的一般过程及对探究数据的处理。 【教学方法】 师生互问互答、视频教学、游戏、探究实践和课堂活动等教学法。 【课前准备】 教师准备：膳食纤维视频；维生素C缺乏症视频；准备常吃的食物：面包、火腿肠、牛奶、矿泉水、蔬菜等；准备花生或者核桃仁；探究实验装置及材料；教学课件。 学生准备：自备花生或者核桃仁；收集有关航天员的食物知识；收集有关无机盐和维生素缺乏症的知识；提前阅读本节教学内容。 【课时安排】 1课时 【教学过程】 一、导入新课 图片展示宇宙飞船发射和太空中宇航员吃食物。 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 今天，带着这些问题，我们一起来学习《食物中的营养物质》及其作用。 二、新课讲解 教师讲述：和航天员一样，我们也要有科学合理的营养。请同学们看一下老师这里准备的食物。 【资料分析】 展示事先准备的食物：面包、花生、牛奶、矿泉水、蔬菜等，打开教科书38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中主要含有哪些营养物质？ 各组学生选出代表回答问题。 结论：面包中主要含有淀粉；花生中主要含有脂肪；牛奶中主要含有蛋白质；蔬水中主要含有水分；蔬菜中主要含有多种维生素。可见，我们吃的食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。 教师讲述：通过对比分析食物中的营养成分，请同学们思考下列问题： 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 组织学生交流讨论，完成思考题。 结论：1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。后面的启示为开放试题，言之有理即可。比如，我们应当均衡摄取营养等。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 教师讲述：在这些营养物质中，糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。下面，我们来了解它们的作用和食物来源。 （一）糖类、脂肪、蛋白质的作用 组织学生阅读教材，解决三大营养物质的作用和食物来源问题。（由学生回答） 展示三大营养物质的作用和食物来源图片。 教师总结：糖类作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。土豆、地瓜、面粉、白糖等食物中含量较多。 脂肪作用：是贮存在人体内的重要的备用能源物质。豆油、黄豆、花生等食物中含量较高。 蛋白质作用：是建造和修复身体的重要原料，人体的生殖发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。鸡蛋、牛奶、鱼等食物中含量较多。 过渡：为了进一步了解食物中的能量多少，我们通过实验来进行探究。 【探究实验】展示课前准备好的植物种子 过渡设问：这些种子中都含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？ 教师进行点拨：我们都知道，能量可以相互转换，食物中的能量主要是化学能，可以转化成热能释放出来，所以我们可以通过测定种子燃烧时释放的热能来测定。 展示图片：学生的各种疑问。 学生以小组为单位，确定本组的探究问题。尝试从不同角度提出问题。提出问题不同，作出的假设也不同，实验方法和步骤也会有所区别。 探究实验方法步骤: 一、提出问题: 花生种子中是否确实含有能量？ 二、作出假设: 花生种子中确实含有能量。 三、制定计划 材料用具：温度计、量筒、锥形瓶、酒精灯、铁架台、石棉网、花生、打火机、燃烧匙。 方法步骤： 1.取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升的水，再将它固定在铁架台上。 2.在锥形瓶的水中悬挂一只温度计。 3.按照右图安装好实验装置，并测定水温。 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 四、讨论和完善计划 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子