化学与健康 大学老师教你如何健康减肥 吃的健康 避免食品污染.ppt

恩格斯说过“生命的起源必然是通 过化学的途径实现的”。人类的生 命与化学息息相关。人体中包含着极其繁多的复杂的化学反应，而这些反应是否正常进行，关系着每个人的生老病死。在化学与生命科学迅猛发展的今天，健康仍然是人们一直关心的话题。没有化学反应，人类就不可能维持生存和保持健康。 一、人体中化学元素的分类 　必需元素主要为四类： 　主要是碳、氢、氧和氮4种元素，约占人体体重的96％。 　（1）生命过程某一环节必需元素； 　（2）生物体能主动摄入并调节体内分布和水平的元素； 　（3）体内生物活性化合物的有关元素； 　（4）缺乏时会引起病变，补充后又能恢复的元素。 　非必需元素：20－30种。 　有毒或有害元素：如铅、镉、汞等。 二、人体内化学元素的功能　　 （1）结构材料。如钙、磷构成硬组织，碳、氢、氧、氮、硫构成多糖、蛋白质等。 （2）载体作用。如含有Fe2+的血红蛋白对O2和CO2的运载作用等。 （3）激活作用。如有的金属离子充当了酶的激活剂，称为金属酶。 （4）调节作用。如Na+、K+、Cl-等在调节体液的理、化特性方面发挥了重要作用。 （5）“信使”作用。如Ca2+作为细胞中功能最多的信使，它的主要受体是一种由很多氨基酸组成的单肽链蛋白质，称钙媒介蛋白质。 第二节 人体中的化学反应 喜、怒、哀、乐等情绪属于人的精神生活，正如人的视觉等生理现象基于化学一样，人的精神生活也以化学为基础。如当某种愿望满足时就感到愉快欣喜，这种感受主要与体内去甲肾上腺素和儿茶酚胺这两种精神递质的含量有关。我们知道的摇头丸的主要成分是苯丙胺，它是多巴胺的前体，所以食用摇头丸有兴奋之感。 当人体缺乏或多余某些和精神生活有关的化学物质时，可能会造成精神生活的混乱，因此根据医嘱服用对应的药物使他们恢复到正常含量，进入正常的生活状态。 有人说：爱是缘分的轮回、因果 循环、 所谓百年修来同船渡， 千年方得共枕眠。爱情是我们生命中 最奇特最强烈的情感经历。然而，在相当长的时间里，人们无法解释它为什么于千万人中于千万年间，我们遇到的是这个而不是那个人？最近几年，由于神经科学的进步，人们才注意到：事实上，人类的种种激动和情绪，来源于我们体内一些确切的生物化学反应， 而这些反应的产生都有赖于我们身体中存在的一些神经介质，它们使得神经细胞，即神经元之间可以互相交流，于是，就有了爱情来临时的种种征候。 我们的生命中，只有那么一次，我们不知道为什么就陷入了对一个人的迷恋，不可挽回，无可救药，像一个奇迹－－在熙熙攘攘人流中，那个人出现了，也许仅是偶然的一瞥， 我们却马上开始心跳加速，呼吸急促，瞳孔放大，心里仿佛装满了发了疯的蝴蝶，我们将这种反应称之为“来电”。米兰内分泌学院的卢齐阿诺马蒂尼解释说：“这些都是肾上腺素作用的结果。而手心出汗、口干舌燥则是肾上腺素分泌的其他激素作用的结果。”实际上，一对男女之间的一见钟情、相互吸引，从生命更深更本质的层次来讲，是一场激素所引起的暴风雨。当我们爱上 一个人之后，神经介质就不停地给大脑指令，命令肾上分泌肾上腺素－－“骚动子”，爱情的暴风雨随即来临。 　　 在我们的身上，存在着一个神秘的器官，叫犁骨。动物靠嗅觉来选择对象，人类作为哺乳动物，在这个器官上，也存在着动物本能的彼此交流愿望的化学成分。我们爱上某个人，从某个角度上来说，是因为我们在芸芸众生中辨认他（她）的味道，气味在两个人没有意识到的情况下相互撞击，而这种味道，本身就是一种传递性愿望的分子，这些分子被我们的犁骨器官捕获，而犁骨器官实际上是一部分体电话，作为外在的感应器官，它将收到的信息深入传导到大脑中的中枢神经系统这个总机上，在这个总机上，有大脑中控制情感和支配人感情冲动的区域--丘脑、焦虑系统、下丘脑等。 由大脑的这些区域发射出的电脉冲传向垂体，继而转为激素，在这些激素的作用下，我们焦虑、激动、狂喜、痛苦、失望、恐惧或逃避，这就是激情。在爱人身旁，我们通常产生一种幸福感。心理学上将这种感觉称之为“欣快反应”。欣快反应也来源于垂体分泌出来的激素分子，这些分子令人在爱情来临时产生愉快的感觉。让人废寝忘食，不知疲倦。爱情的冲动和狂热，反过来又可以促使另一种激素产生，这种激素是一种负责加强大脑感觉的神经介质，即让大脑接收某种东西，令其重复感受到愉快。这种激素又和烟、酒及其他麻醉品联系在一起，就如同人们所说的，爱是一种毒品。当然，这些激素产生和作用的过程，不受我们主观愿望所支配