第4课 维生素和矿物质的膳食来源.doc

第4课　维生素和矿物质的膳食来源 教学内容：P59－60 教学目标： （1）通过学习让学生了解维生素和矿物质对人体的重要性 （2）通过学习使学生掌握各种维生素和矿物质的膳食来源 （3）通过学习引导学生选择富含维生素和矿物质的食物 教学重难： 维生素A、B1、B2、C、D的膳食来源；铁、锌、碘的膳食来源。 教学过程： 一谈话导入 同学们，你们听说过维生素和矿物质么？为此你有什么要问的？（学生自由提问）。 这节课我们就来学习维生素和矿物质的有关知识。 二、新授 1、小调查 （1）老师在黑板上列出几种食物名称，对于每种食物，对全班同学们进行提问调查，看有多少同学不喜欢吃这些食物 （2）统计人数，然后讲述这些食物富含哪些营养素，也可以提问学生，然后老师加以纠正。 2、讲解维生素和矿物质的作用 （1）提问：你知道维生素和矿物质的作用么？ （2）自由阅读P59页上半面 （3）教师讲解强化 3、维生素A、B1、B2、C、D的主要食物来源讲解 （1）维生素A主要来源：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如菠菜、空心菜、胡萝卜、辣椒、芒果、橙子、柿子等 缺乏症：夜盲症、干眼病，皮肤干燥 （2）维生素B1、主要来源：谷类、豆类及干果类 缺乏症：脚气病 （2）维生素B2主要来源：动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁；绿色蔬菜、豆类 缺乏症：睑缘炎、视物模糊、口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎 （3）维生素C主要来源：新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类和酸味水果较丰富 缺乏症：坏血病、牙龈出血 （4）维生素D主要来源：主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中 缺乏症：佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症、手足痉挛症 4、铁、锌、碘的主要食物来源讲解 （1）同学们见过电视上关于儿童成长需要的铁、锌等的广告么？都有哪些？怎么说的？ （2）师：由些可见，这些矿物质对儿童的成长十分重要，哪么你知道这些食物主要来源于哪些食物么？ （3）教师讲解 （1）铁：动物性食物含有丰富的铁，如猪肝、瘦肉、鸡蛋、动物血、禽类（如鸡肉、鸭肉）、鱼类等。另外、瓜子类、芝麻、红枣、黑木耳、红蘑、冬菇也含有丰富的铁。 缺乏症：贫血 （2）锌：来源比较广泛，贝壳类海产品（如牡蛎、海蛎肉、扇贝）、红色肉类（如牛肉、羊肉）及其内脏（如猪肝、猪心）、蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦、花生等也富含锌。 缺乏症：生长发育停止，皮肤较粗糙，免疫力降低 （3）碘：海产品含碘较丰富，如海带、紫菜、干贝、海参，食用加碘盐。 缺乏症：甲状腺肿大，生长发育迟缓、智力低下、严重者发生呆小症 5、游戏巩固 利用食物卡片进行寻找营养素游戏以加深学生对各种营养素来源的印象。 三、总结全课 这节课认识了哪些维生素和矿物质，它们主要来源于哪些食物？ 四、课外作业 1、生活中应该怎么搭配食物？ 2、把下面问题的答案告诉你的爸爸、妈妈。 （1）为什么我们每天都要从食物当中摄取维生素呢？ （2）如果我们每天都只吃一类食物，比如蔬菜，这样可以吗，为什么？ 2