西餐服务流程标准.docVIP

霸柳驿西餐厅各个岗位工作程序与标准 迎宾员的工作程序与标准 工作步骤 工作程序与标准 1.迎宾服务 1.当客人到餐厅用餐时，迎宾员必须面带微笑走出迎宾台，鞠躬45度向客人问候； 2.对常客及回头客、住店客人要有称谓服务，称呼姓名，并在客流量本备注栏中做好登记。 敬语是：“早上好/中午好/下午好，欢迎光临。” ——“Good Morning/Afernoon/Evening,Sir/Madam,Welcome to our restanurant。” “早上好/中午好/下午好，陈先生好/黄总，很高兴又见到您。” ——“Good Morning/Afternoon/Evening,Mr.Chen/Mrs.Huang,I am glad to see you again。” 2.带位服务 询问客人用餐人数，是吸烟区/无吸烟区。 ——“Do you have a reservation?” ——“Would you like smokeing or no smokeing area?” 将其带入合适的台位，并询问客人是否对台位满意，为其拉椅让座。 敬语是：“请问您一共几位？” ——“How many person in your party?” “这边请！” ——“This way please!” 3.接收、询问含早餐客人及不含早餐客人的房号 1.