[初中教育]酶工程.pptVIP

在酶的应用过程中，人们注意到酶的一些不足之处，如：稳定性差，对强酸碱敏感，只能使用一次，分离纯化困难等。 解决的方法之一是固定化。 固定化技术的发展经历 1916年，Nelson和Griffin发现蔗糖酶吸附到骨炭上仍具催化活性。 1969年，日本千佃一郎首次在工业规模上用固定化氨基酰化酶从DL-氨基酸生产L－氨基酸。 1971年，第一届国际酶工程会议在美国召开，会议的主题是固定化酶。 二 . 酶工程简介 由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学。它从应用目的出发，研究酶的产生、酶的制备与改造、酶反应器以及酶的各方面应用。 分为：化学酶工程与生物酶工程。 化学酶工程（初级酶工程） 酶化学与化学工程技术相结合的产物。 主要研究内容：酶的制备、酶的分离纯化、酶与细胞的固定化技术、酶分子修饰、酶反应器和酶的应用。 2. 生物酶工程（高级酶工程） 在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代分子生物学技术相结合的产物。 生物酶工程主要研究内容 （1） 用基因工程技术大量生产酶（克隆酶） 如：尿激酶原和尿激酶是治疗血栓病的有效药物。用DNA重组技术将人尿激酶原的结构基因转移到大肠杆菌中，可使大肠杆菌细胞生产人尿激酶原，从而取代从大量的人尿中提取尿激酶。 （2）用蛋白质工程技术定点改变酶结构基因（突变酶） 如：酪氨酰－tRNA合成酶，用Ala5（第5位的丙氨酸）取代Thr51（第51位的丝氨酸），使该酶对底物ATP的亲和力提高了100倍。 （3）设计新的酶结构基因，生产自然界从未有过的性能稳定、活性更高的新酶。 生物酶工程示意图 酶工程原理和基本过程 菌种 → 扩大培养→ 发酵→ 发酵酶液 →酶的提取 → 酶成品 原料→ 前处理→ 杀菌→ 酶反应器 ← ↓ 反应液→ 产品提取→ 产品 酶的固定化 思考题： 酶工程的概念、分类及其研究内容。 Payen和Person、Buchner兄弟、Sumner、Fisher、Koshland、Henri、Michaelis和Menten、Jacob和Monod、Cech和Altmam及千佃一郎对酶学的主要贡献是什么？ * * 酶工程 Enzyme Engineering 山东师范大学 生命科学学院 赵 蕾 E-mail: zhaolei@sdu.edu.cn ? 要舍得花时间，要长期投入。 扎扎实实学好每一章节，课后及时复习。 ? 动手：上课记笔记，做作业及思考题。注意：抄一遍比看10遍心里更踏实。 ? 阅读王镜岩编《生物化学》中的相关章节。绝对有好处！ ? 善于总结所学知识，前后联系，真正学会！ ? 重视实验课，巩固课堂知识。 具体学习方法 生物技术的四大支柱 基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术。 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。 第一章 绪论 一、酶与酶工程发展简史 （一）酶学研究简史 1. 不自觉的应用：酿酒、造酱、制饴、治病 2. 酶学的产生: 消化与发酵现象 （1）消化 1777年，意大利物理学家 Spallanzani 的 山鹰实验。 1822年，美国外科医生 Beaumont 研究食物 在胃里的消化。 19世纪30年代，德国科学家施旺获得胃蛋白酶。 （2）发酵 1684年，比利时医生Helment提出 ferment—引起酿酒过程中物质变化的因素（酵素）。 1833年，法国化学家Payen和Person 用酒精处理麦芽抽提液，得到淀粉酶（diastase）。 1878年，德国科学家K?hne提出 enzyme—从活生物体中分离得到的酶，