[工学]04食品工程原理.ppt

对于管式换热器，假定管内作为加热侧，管外为冷却侧，则通过任一微元面积dS的传热由三步过程构成。 由热流体传给管壁 dQ=αi(T-Tw)dSi 由管壁传给冷流体 dQ=αo(tw-t)dSo 通过管壁的热传导 dQ=(λ/b)·(Tw-tw)dSm 由上三式可得 2 总传热系数2.1 总传热系数的计算式 由于dQ及（T-t）两者与选择的基准面积无关，则根据总传热速率微分方程，有 所以 总传热系数（以外表面为基准）为 同理 总传热系数表示成热阻形式为 在计算总传热系数K时，污垢热阻一般不能忽视，若管壁内、外侧表面上的热阻分别为Rsi及Rso时，则有 当传热面为平壁或薄管壁时，di、do、dm近似相等，则有 2.2 污垢热阻 当管壁热阻和污垢热阻可忽略时，则可简化为 若αo αi，则有 总热阻是由热阻大的那一侧的对流传热所控制，即当两个对流传热系数相差不大时，欲提高K值，关键在于提高对流传热系数较小一侧的α。 若两侧的α相差不大时，则必须同时提高两侧的α，才能提高K值。 若污垢热阻为控制因素，则必须设法减慢污垢形成速率或及时清除污垢。 由上可知： 例 一列管式换热器，由?25×2.5mm的钢管组成。管内为CO2，流量为6000kg/h，由55℃冷却到30℃。管外为冷却水，流量为2700kg/h，进口