贝壳有机基质与生物矿化.PDFVIP

≥≤∞≤∞≥≤°∞ 科学视野 贝壳有机基质与生物矿化 ΤΗΕ ΟΡΓΑΝΙΧ ΜΑΤΡΙΞ ΟΦΜΟΛΛΥΣΧΑΝΣΗΕΛΛΑΝ∆ΙΤΣ ΡΕΛ2 ΕςΑΝΧΕΤΟΒΙΟΜΙΝΕΡΑΛΙΖΑΤΙΟΝ 姜国良 陈 丽 刘 云 青岛海洋大学生命学院 江苏省淮海工学院食品工程系 生物矿化是以少量有机大分 们与无机相相连∀几丁质聚合物与 类可溶壳有机基质≥∏¬ 子 蛋白质 糖蛋白或多糖 为模 邻层的蛋白质多肽链几乎垂直 在 和不溶壳有机基质 ! ≥ ∏ 板进行分子操作∏2 珍珠层中它们分别与!结晶轴 ¬∀ ∏高度有序地组合成无机材 方向一致∀ 可溶壳有机基质的组成 料的过程 在生物矿化材料 如牙 ∀ 软体动物壳 的主要成分 软体动物壳有机基质 ≥ 齿 骨骼 贝壳等 里 软体动物壳 ! ! 是酸性蛋白质和多糖酸性蛋白质 的形成又是受有机大分子控制最 软体动物壳千变万化 但它们 是一些中 小分子量的蛋白质 主 ! 复杂 最有序的一个过程 且形成 ! 都含有相同的无机成分))) 碳酸 要有两种不同类型 富 蛋白质 的高度有序的晶体复合体与一般 钙在碳酸钙无机质中分布着有机 和富 及 的蛋白质 前 ≥ ∏ 碳酸钙晶体相比有很多特殊的性 基质和结构多样的色素 ∀ ≤2 者多糖含量少后者则结合较多多 质 如其强度比单一矿物晶体高 年 首次用温和的去钙化 糖 软体动物壳 蛋白质中的多 ∀ ≥ ≈ 倍 研究软体动物壳有机基 ∀ 剂∞⁄×将薪蛤 Μερχεναριαµερχε2 糖 主要为硫酸多糖 如牡蛎壳 ≥ 质对研究壳生物矿化机理有着重 壳去钙化 使壳中的有机基 蛋白质的糖醛酸和氨基己糖或己 ναρια 要意义∀ 质大分子部分或完整地保留下来 糖都结合有硫酸基淡水腹足动物 软体动物壳的结构 才使人们对有机基质有了较为彻 双脐螺等软体动物壳中也有多糖 底的研究∀软体动物壳有机基