蛋白质的生理功能　.ppt

第十章;蛋白质的生理功能; 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少;一、蛋白质的酶促降解;胃蛋白酶原; 胰蛋白酶原 ;镰第瓴砰苒嘣瑷一邸臂割侯迂杖材蚶酣聪卡乘跞瑗釜袜驾穆封挪捍彤镉胫纳从言拷蔡戈谯骐缦游你滴鬻铬芭睃缢镆; 主要部位：小肠;氨 基 酸;食物蛋白;亚氨基酸;L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏， 辅基为FMN/FAD） ;+ H2O;+;特点：; 丙氨酸氨基转移酶（ALT）;;磷酸吡哆胺;转氨酶;特点：有氨生成，反应过程可逆;?-酮酸;GTP; 氨基酸在氨基酸脱羧酶（辅酶为磷酸吡哆 醛）作用下脱羧基生成相应的胺。;L-谷氨酸脱羧酶;– CO2;;;NH3 + CO2 + H2O;CO2 + NH3 + H2O;b. 瓜氨酸的合成;c. 精氨酸的合成-1（反应部位：胞液）;精氨酸代琥珀酸裂解酶;d. 精氨酸水解为尿素 ;1)主要器官：肝脏;NH3 + CO2 + H2O;各种动物氨基氮的排泄方式;作业;（2）酰胺的合成;Asp;经三羧酸循环氧化供能;乙酰乙酰CoA;必需——分解不可逆，缺乏碳骨架供给。 ;CO2+H2O;2.种类： 甲基（-CH3） 亚甲基（-CH2- 甲烯基） 次甲基（=CH- 甲炔基） 甲酰基（-CHO） 亚氨甲基（-CH=NH）;N5N10-亚甲基四氢叶酸 （N5，N10-CH2-FH4）;N5N10-次甲基四氢叶酸 （N5，N10=CH-FH4）; ;N5，N10-CH2-FH4;+ CO2 + NH3;+ FH4 ;参与嘌呤、嘧啶核苷酸及蛋氨酸等的合成。;6、一碳单位与含硫氨基酸;;2GSH + 2Hb-Fe3+;氨基酸合成概况