心旷神怡食品有限公司食品安全、质量、环境手册.doc

心旷神怡食品有限公司 食品安全、质量、环境 综合管理手册 文件编号：SQE/M-00 版 本：A/0 页 数： 生效日期： 编 写： 日 期： 审 核： 日 期： 批 准： 日 期： 分发编号： 受控印章： 分发日期： 0.1 发布令 本手册是依据ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》、ISO9001：2000《质量管理体系——要求》、ISO14001：2004《环境管理体系——要求及使用指南》标准以及《出口食品生产企业卫生要求》编制的食品安全、质量、环境管理体系大纲，它阐述了公司的食品安全、质量、环境方针以及食品安全、质量、环境目标，并对食品安全、质量、环境综合管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。 本手册是公司食品安全、质量、环境综合管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益、保护环境的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。 0.2 目录 章节号 内 容 0.1 发布令 0.2 目录 0.3 手册说明 0.4 术语 1 企业概况 2 组织结构和职责 3 手册章节与ISO22000、ISO9001、ISO14001标准章节对照表 4 食品安全、质量、环境综合管理体系（标题） 4.1 总要求 4.2 文件要求（标题） 4.2.1 总则 4.2.2 综合管理手册 4.2.3 文件控制 4.2.4 记录控制 5 管理职责（标题） 5.1 管理承诺 5.2 以顾客、环境和食品安全为关注焦点 5.3 管理方针 5.4 策划（标题） 5.4.1 环境因素 5.4.2 法律法规和其他要求 5.4.3 管理目标、指标和方案 5.4.4 管理体系策划 5.5 职责、权限与沟通（标题） 5.5.1 职责和权限 5.5.2 管理者代表与食品安全小组组长 5.5.3 沟通 5.6 管理评审 6 资源管理（标题） 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 7 产品的策划和实现（标题） 7.1 产品实现的策划 7.2 与顾客有关的过程 7.3 前提方案 7.4 食品开发 7.5 实施危害分析的预备步骤 7.6 危害分析 7.7 操作性 7.8 HACCP计划的 7.9 预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 7.10 验证的策划 7.11 采购 7.12 实施和运行（标题） 7.12.1 生产和服务提供的控制 7.12.2 生产和服务提供过程的确认 7.12.3 标识和可追溯性 7.12.4 顾客财产 7.12.5 产品防护 7.13 监视和测量装置及方法的控制 7.14 环境运行控制 7.15 应急准备和响应 8 确认、验证、测量、分析和改进（标题） 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视、测量和验证（标题） 8.3.1 顾客满意的监视和测量 8.3.2 内部审核 8.3.3 过程的监视和测量 8.3.4 产品的监视和测量 8.3.5 环境的监视和测量 8.3.6 合规性评价 8.3.7 单项验证结果的评价 8.3.8 验证活动结果的分析 8.4 不合格品、潜在不安全产品与环境不符合项的控制（标题） 8.4.1 不合格品、潜在不安全产品的控制 8.4.2 撤回 8.4.3 环境不符合的控制 8.5 数据分析 8.6 改进（标题） 8.6.1