营养与食品卫生学 维生素.pptVIP

食物来源：　　肝肾、绿叶蔬菜、鸡蛋、豆类、水果、坚果 脚气病（beriberi） 症状：神经系统 心血管系统 全身性水肿 胃肠表现 分型： 干型脚气病 湿型脚气病 混合型脚气病 四、缺乏症 五、机体营养水平的鉴定 1. 尿中硫胺素排出量 2. 红细胞转羟乙醛酶活性系数 （ E-TKAC） ? 100 维生素B1的推荐摄入量（RNI） 年龄 RNI(mg) 男 女 18～ 1.4 1.3 50～ 1.3 孕早期 1.5 孕中期 1.5 孕末期 1.5 乳母 1.8 六、推荐摄入量与食物来源 食物来源