饮食与健康第2讲春季饮食课件.pptVIP

⑸山楂 　　山楂，是最好的帮助消化的良友食品，就像清 道夫一样，它可以高速地将摄入的各种食物，变成 最容易让我们吸收的营养物质，并把不利因素屏蔽 掉。不光对肉类有效，对辣椒也不例外。山楂的收 敛特性，可以极大程度地减缓辣味，对身体阴阳平 衡的干扰。 ⑹萝卜 萝卜，具有很好的清理肠道的功能，能够第一时 间，把肠道内停留的食物残渣排出体外，没了这些 容易让我们产生火气的不良物质，上火很快会消 除。 ⑺菠萝 菠萝，有养阴生津的作用，能滋润肠胃，产生足 够的阴液，相当于下了场及时雨。木柴都被淋湿 了，火也就烧不起来了，从而消除饮食带来的火 气 ⑻红枣 春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝 气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾 胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外 活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增 多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适 合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供 应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。 ⑼蜂蜜 　　中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益 气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就 容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有 清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理 想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂 蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补 的作用。 ⑽春芽 春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思 是，不是这个季节的（东西）就不吃。中医经典著 作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令 食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可 以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆 苗、莴苣等。 ⑾韭菜 ⑿葱、姜、蒜 ⒀春笋 　　被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古 以来备受人们喜爱。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养 丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、 煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上 海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉 春笋”。 ①春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多 种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成 分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、 苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有 丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道 蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形 象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防 治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠 癌及痔疮等有辅助作用。 ②中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血 脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热， 安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被 广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有 益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不 畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋 烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小 儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短 病期。 ③近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有 抗癌作用；纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固 醇的形成；酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌 细胞的扩散；还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人 体衰老功能的微量元素。这些新发现更使竹笋身价 倍增。 ⒁樱桃 　素有“春果第一枝”的美誉，樱桃果实肉厚，味美多 汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超 过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性 温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃 的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注 意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食 或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。 ⒂菠菜 　“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季 上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认 为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠 菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先 用沸水烫软，捞出再炒。 5.春季预防流感 4种中医食疗 ⑴山药糕：健脾 我们体表有一层卫气防御外邪入侵，那么卫气如 何得来呢？卫气由脾胃消化所生，也就是说，只有脾 产生足够的气血能量，卫气就会充沛有力，防御功能 强劲，体质弱、经常感冒的人尤其需要健脾。山药是 一种补益脾胃的优质食品，山楂可以健胃、消食，这 两种食物结合充分实现了调理脾胃、益精补气的目 的。 ⑵姜蜜茶：养阴 　　鲜姜是具有辛辣味道的温性食品，有中等强度 的散寒发汗作用，经常服用可以使体内的“卫气” 处于激发活跃状态，起到较好的御寒作用。二者结 合，姜的辛辣有发散作用，可以帮助蜂蜜的滋润到 达肌肤，而蜂蜜的甘味滋润可以改善鲜姜的辛辣， 共同起到辛温润燥预防感冒的作用。 ⑶橘皮萝卜汤：润肺理气 中医认为肺是一个空腔的脏器，如果秽浊的气过