餐饮服务监管法规及行政许可.pptVIP

* 三、监管人员的法律责任 * 监管人员违反食品安全法承担责任 食品安全法 违反本法规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。 * 监管人员违反食品安全法承担责任 食品安全法实施条例 　　县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。 * 监管人员违反食品安全法承担责任 餐饮服务食品安全监督管理办法 食品药品监督管理部门不履行有关法律法规规定的职责或者其工作人员有滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊行为的，食品药品监督管理部门应当依法对相关负责人员或者直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。 餐饮服务环节食品安全是良心工程，希望我们大家本着一颗平常心，善待自己的工作。 * 谢 谢！ * （七）食品经营者索票索证制度 实行索票索证制度，是为了建立食品安全的责任追溯制度。 通过核对食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进出货记录，可以追查相关责任人，确保食品安全的全链条监管。 （七）食品经营者索票索证制度 食品药品监管部门的职责如下： 1、应监督检查餐饮服务提供者是否制定和实施食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购控制制度； 2、是否落实进货查验、索证索票制度。 * * （七）食品经营者索票索证制度 3、各种记录是否保存了2年以上。 4、依据《食品安全法》第八十七条规定进行处罚。 5、食用农产品进入餐饮服务环节之前，监督管理适用《中华人民共和国农产品质量安全法》。 * （八）食品从业人员健康管理制度 食品药品监管部门的职责如下： 监督检查餐饮服务单位: 1、是否建立了从业人员健康检查制度和健康档案制度， 2、是否从业人员每年进行了健康检查， 3、是否取得了健康证明 * （八）食品从业人员健康管理制度 从事接触直接人口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 4、是否有患有上述疾病的从业人员上岗， 5、是否将患有上述疾病的从业人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 * 二、餐饮服务许可 * 餐饮服务许可 《餐饮服务许可管理办法》已于2010年2月8日卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起实施。 * 餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 * 餐饮服务食品安全许可的法律依据 食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 * （一）餐饮服务许可应当遵循的基本原则 　　根据《食品安全法》第29条规定，国家对餐饮服务实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得餐饮服务许可证。食品药品监督管理局负责餐饮服务许可管理工作。 　　餐饮服务许可应当遵循以下原则：一是依法许可原则。《许可办法》第5条规定，食品药品监管部门实施餐饮服务许可，应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序。二是分类许可原则。《许可办法》第4条规定，餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。 * （一）餐饮服务许可应当遵循的基本原则 三是公开、公平、公正、便民原则。公开，要求将餐饮服务许可的机关、范围、条件、程序、时限等向社会公开，满足公众的知情权、参与权和监督权。《许可办法》第6条规定，食品药品监督管理部门建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录；公平，要求对同一类申请人给予均等的机会和平等的待遇；公正，要求许可过程与许可结果符合客观、正义的要求；便民，要求行政许可方式、程序等应当方便申请人申请。 * （二）餐饮服务许可管理包括哪些基本内容 《许可办法》规定的餐饮服务许可制度主要包括：一是许可机关。《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。二是许可条件。《许可办法》第9条规定了申请人向食