饲料安全问题.pptVIP

饲料安全新形势下的思考 华南农业大学动物科学学院 冯 定 远 三聚氰胺事件 在经济高速发展的同时，中国也在努力提高自身的软实力。北京奥运会的成功举办，让世界重新认识了中国，使中国的国际声誉空前提高。 有人说，三聚氰胺事件不仅仅影响了一个产业，奥运会一万两千亿营造的国际声誉，也让奥运营造的国际声誉一笔抵消。（可能有些夸张） 比三聚氰胺更严重的 还有其他饲料安全问题! 饲料安全的概念 饲料安全或称饲料生物安全的概念目前尚无统一定义。 广义的概念是指饲料通过动物进入食物链后对食物链中每个成员(动物和人)的生命活动及环境质量无不良影响。 狭义的概念只涉及动物和人。 饲料安全的概念 (1)饲料在规定的使用方式和用量条件下，其本身所含有的有毒有害物质; (2)或在加工、贮存和运输过程中通过物理或化学反应生成的有毒有害物质; (3)或在动物体内产生的代谢产物对动物健康与生产性能不产生任何可见的和潜在的损害。 动物采食该饲料后生产出的产品作为人的食物或其他生活用品对人的健康不产生任何危害，这种饲料称为安全饲料。 饲料安全含义 饲料安全的根源 1、畜牧业生产转化效率低 能量、蛋白转化率 15-20% 2、商业化生产，追求高回报，使用各种提高效率的物质 饲料安全的十大问题 1, 抗生素的残留和耐药性传递问题 2, 盐酸克伦特罗残留问题 3, 激素类促生长剂残留问题 4, 疯牛病与动物性饲料安全问题 5, 环境化学污染造成的二噁英问题 饲料安全的十大问题 6, 微生物污染问题 7, 重金属和胂制剂污染与残留问题 8, 农药的污染与残留问题 9, 有害有毒饲料原料使用问题 10,转基因饲料的安全问题 一.抗生素和抗菌药物的残留和耐药性传递 在临床医疗和流行病调查中发现，各种病原菌均具有不同程度的耐药性，而且已证明细菌的耐药性基因可以在人群中的细菌、动物群中的细菌、生态系中的细菌之间互相传递。 一旦细菌的耐药性传递给人类，就会出现用抗生素无法控制人类细菌感染的后果，给人类的健康带来巨大危害，如1992年美国有13 300人死于抗生素耐药性细菌感染。 一.抗生素和抗菌药物的残留和耐药性传递 抗生素被动物吸收后，可以分布全身，但肝、肾、脾等组织分布较多，也可通过泌乳和产蛋过程而残留在乳、蛋中，从而广泛在畜产品中残留。 抗生素的残留不但影响畜产品的质量和风味，而且危害人类健康，致使动物的耐药性向人类传递。 其他药物（镇静类）的残留问题 安定（地西洋）、利血平、盐酸异丙嗪、苯巴比妥等镇静、催眠类药物有一定的提高生产性能作用。 但残留沉积于动物产品，严重影响消费者的健康。 二、盐酸克伦特罗的残留 人食用了含盐酸克伦特罗的畜产品易出现中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、血压升高、心跳加速、体温升高、寒颤等症状。 在西班牙，1989年有135人中毒，1991年有43家人中毒，1992年有232件中毒病例；法国于1990年出现9家26人中毒事件；意大利1996年发生62人中毒事件。我国也曾发生多起中毒事件。 其他β-兴奋剂 其他禁止使用的β-兴奋剂： 莱克多巴胺、 盐酸多巴胺、 西马特罗、 沙丁胺醇 三、激素类生长促进剂的残留 早年批准在肉牛和水生动物中使用的： 性激素类促生长剂如己稀雌芬、睾酮、孕酮、雌二醇等。 甲状腺类激素如T3、T4。。 蛋白同化激素如碘化酪蛋白。 因易在畜产品中残留而危害人类健康，已被列为违禁药物。 肽类激素，特别是重组猪生长激素（PST）和牛生长激素（BST）的安全问题仍在讨论中。 四、疯牛病与动物性饲料的安全 疯牛病的传播主要是由于肉骨粉的大范围出口造成的。 疯牛病在英国的发生率最高，1999年占总发病数的99%。到2000年7月，在英国有超过34 000个牧场的176 000多头牛感染了此病。其他欧洲国家也发现了本土的疯牛病。目前发生疯牛病的国家已增加到近20个。 五、环境的二噁英污染 二噁英属于剧毒物质，其致癌性比黄曲霉毒素高10倍。二噁英化学性质稳定，不溶于水，不易分解，进入机体后几乎不被排泄而沉积于肝脏和脂肪组织。 毒性表现为改变DNA的正常结构，破坏基因的功能，导致畸形和癌变，扰乱内分泌功能，损害免疫机能，降低繁殖力及影响智力发育等。 六、微生物及其毒素污染（1)霉菌毒素污染 生物污染指微生物及其代谢产物、寄生虫和昆虫等的污染，霉菌和霉菌毒素的危害最大。霉菌毒素是存在于食品和饲料中、能直接引起人或动物病理变化或生理变态的霉菌代谢物。 各类霉菌毒素而导致畜禽急、慢性中毒。此外，残留在畜禽肌肉、内脏或乳中的霉菌毒素，还可能通过食物链传递给人。 六、微生物及其毒素污染（1)霉菌毒素污染 对动物毒害作用最