仓禀之官-脾.docxVIP

仓禀之官——脾　　脾在五脏中是一个极受重视的内脏，这主要取决于脾的主运化的生理功能。由于脾主运化水谷精微，是人体摄取营养物质的主要器官，从而确立了脾为后天之本的特殊地位。然而，由于脾与胃都参与了人体的消化吸收，故历来常把脾与胃合论，而称脾胃同为后天之本。　　脾主统血，即统摄血液。血液能否正常地运行，既取决于脾气的固摄作用，也与血液本身是否健全有关。脾气健旺，生血充盈，则血液健全，否则血不健全。因此在临床上，脾不统血而见出血者，既有脾气不足之证，也有生血不旺之机，出血与血虚并见。在中医诊断学中，脾不统血所致出血，往往血色暗淡，血质清稀，此即是血不健全的证明。　　脾脏喜燥恶湿，所以中医认为脾虚人士不宜进食寒湿的食物，例如冰冻生果、冻饮、海产，如虾蟹等，同时亦要避免进食过于腻滞的食物，包括糯米、豆类、蛋黄等。想补益脾胃，增进食欲可多以胡椒、云苓、白术等作食疗，而平日也可多吃番瓜、粟米和生果等高纤食物。　　当人们精神上受了打击、心情不好时，总吃不下饭，这跟脾是有关系的。人情绪低落郁闷会伤害肝脏，肝脏在五行中属木，能克制属土的脾脏，脾脏受伤后影响食欲，不仅食物入口乏味，而且根本就没有饿感。　　健脾的药材及食物有山药、白术、苡仁、土豆、白扁豆、红薯等，只要是长在地里深处的都可以健脾。用它们熬粥、炖肉、单煮均可，如果放一点荷叶，醒脾效果会更好。　　现在的生活条件逐渐好转，很多人的身体都开始发胖，但有一部分人胖，不是因为吃的好了，只因为气虚，需要健脾。中医讲“气”，气虚会使脾的运作不正常，把气补足，身体机能自然恢复，能够正常代谢，自然就瘦下来，达到应有的体重、体型，所以健脾的作法主要在补气。常用的补气药材有：　　薏仁。性平，利湿，因为性质温和，效果不快，多半搭配其它药材或食材食用。 黄耆。味甘，性微温，补中益气，利水退肿。黄耆没有降脂作用，但在中医辩证理论中，气虚需要补气，以增强身体代谢的效率，黄耆也可增强免疫功能。 泽泻。利湿利尿，但是不能单独大量长期的使用，否则会对肾脏有所伤害，所以一定要配佐使用。伏苓。味甘、性平。补脾又利尿，可以降血糖、镇静、补气、增强免疫功能。可长期食用。因为性质平和，所以民间吃伏苓膏、四神汤都有它。 阿胶牛肉汤 鹌鹑肉片 八宝饭 八宝锅蒸 八宝全鸭 八宝山药糕 八宝粥 八仙糕 白扁豆肉片汤 白扁豆粥 白萝卜炖猪排骨 白木耳粥 百合红薯粥 板栗鸡肉汤 扁豆花粥 参芪补膏 参芪精 参芪清蒸羊肉 参芪烧鲥鱼 参山鹌鹑汤 参枣米饭 陈皮牛肉 赤豆鲤鱼火锅 虫草山药鸭肉汤 虫草蒸全鸭 磁朱鸡肝酥 大麦汤 大枣薯蓣粥 大枣粥 党参百合粥 党参茯苓鸡 党参黄芪炖鸡 党参生鱼 地瓜蒸饭 豆腐皮粥 豆腐素蒸包 炖银耳肉 二豆粥 二红汤 番茄饮 蜂蜜红茶饮 佛手柑粥 茯苓饼 茯苓大枣山药粥 茯苓粥 茯芩肝汤 腐竹鲜蘑 高汤水饺 枸杞鲫鱼火锅 归地烧羊肉 归芪草鱼汤 归升牛肝汤 桂花赤豆糕 桂花赤豆粥 桂花红枣羹 桂花莲子 桂圆冰糖茶 桂圆红枣蒸鸭 海带炖鲫鱼 海米卷心菜 核桃仁肉丁 荷包里脊 荷花豆腐汤 黑豆红枣煲黄鳝 黑芝麻何首乌粉 红杞炖鲫鱼 红枣莲子汤 红枣香油面 葫芦双皮汤 花生红米饭 花生红枣粥 淮山枸杞炖白鸽 淮山药泥 黄精炖猪瘦肉 黄精牛肉 黄精粥 黄精猪肘 黄芪陈皮炖猪肚 黄芪炖带鱼 黄芪鲫鱼火锅 黄芪乌鸡汤 黄芪蒸鹌鹑 黄羊大米粥 黄鱼空心菜汤 鸡汁粥 鲫鱼羹 鲫鱼黄芪汤 健脾美肤兔肉 健脾益气糕 江米枣粥 姜桂炖猪肚 姜韭牛奶汁 姜汁炒糯米 韭菜生姜牛奶羹 菊花青鱼火锅 菊花山楂茶 开元寿面 鲤鱼赤豆羹 鲤鱼精汤 栗子烧白菜阿胶牛肉汤原料： 阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克 。制法： 将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。用法： 每日1剂，吃肉喝汤。功效： 滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。特点： 阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。鹌鹑肉片原料： 鹌鹑肉150克，冬笋25克，冬菇5朵，青瓜适量，鸡蛋清1个。制法：1. 先将洗净的鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和生粉拌匀；2. 将冬笋、冬菇、青瓜切成片状。再将鹌鹑片在大油锅中炒熟，用漏勺捞出；3. 最后在锅内放少许油，将冬笋、冬菇煸炒，倒适量鸡汤，煮五分钟左右，倒入鹌鹑肉。调味后，放入青瓜，勾芡盛于盘中。用法： 佐餐食用。功效：补益脾肾，强健身体。适用于脾肾亏虚，体弱乏力者。