板栗贮藏保鲜技术概述.PDF

流通保鲜 中国果菜 5 板栗贮藏保鲜技术概述 魏晓霞 （中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014） 摘 要 板栗是我国主要的经济林木之一，分布广泛，种植面积逐年增加，但板栗不易贮藏，每年的损失巨大。针对这种情况，本文阐 院 述了板栗的贮藏特性及采前注意事项，分析了影响板栗贮藏保鲜的主要因素，以及目前板栗的贮藏保鲜技术，为延长板栗的保鲜 期、保证品质、增加其经济价值提供理论依据。 ； 保鲜技术 关键词 板栗；贮藏保鲜 采前处理； 院 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： S664.2 A 1008-1038(2016)12-0005-03 StorageandPreservation Technologiesof Chestnut WEI Xiao-xia (JinanFruitResearchInstitute,All ChinaFederationof Supply Marketing Co-operatives,Jinan 250014, China) Abstract: Chestnutisone ofthe maineconomictrees, and itsplanting area has increasedyear byyear. Chestnutis not easy to store,anditsloss isvery huge. In this paper, the author described the storage characteristicsof chestnut and precautions before harvesting, and the main factors affecting chestnut storage and preservation were analyzed, as well as the current chestnut storage and preservation technologies. Our purpose is to provide the theoretical basis for extending the preservation period, guaranteeing quality andincreasingthe economicvalue ofchestnut. Keywords: Chestnut;storage andpreservation;precautionsbefore harvesting;preservationtechnologies （ [3,4] 板栗 ）属于毛榉科 失，甚至年损失高达50%，经济损失上亿元 。为进一步 。板 （Fagaceae）落叶荞木，是世界著名的干果之一 栗原产 ， 、 提高贮藏质量 延长贮藏期，本文从板栗的贮藏特性 影 我国，种植面积逐年增加，目前它居世界首位，种植区域 主 响其贮藏保鲜效果的因素、贮前处理措施、 要贮藏保鲜 ，还 、 分布广泛。板栗营养丰富，含有大量淀粉 有蛋白质 脂 技术等方面阐述了板栗的贮藏保鲜技术。