青海绿色食品现状.doc

青海绿色食品现状及发展对策的研究 青海绿色食品现状及发展对策的研究 发布时间：2011-7-26 信息来源：青海省绿色食品办公室 青海师范大学青藏高原生态研究所 摘 要 关键词 绿色食品 发展趋势 对策 青海 绿色象征着生命、健康和活力。 21世纪是一个绿色的世纪，21世纪的主导食品是绿色食品（Green food）。绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的、安全、优质、营养类食品。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。发展绿色食品是我国政府面向21世纪，实现社会和经济可持续发展的战略措施之一。为适应我国加入WTO面临的机遇和挑战，农业部强调把发展绿色食品产业作为调整优化农业结构、加快我国农产品质量安全水平与国际接轨的重要措施。在中央经济工作会议上，江泽民强调：“要把食品质量、卫生和安全工作放到十分突出的位置”，“大力发展绿色食品、有机食品和无公害食品”。国家农业部将绿色食品的发展纳入整个农产品质量安全。青海绿色食品起步晚，发展滞后，因此，必须抓住机遇，提高认识，理清思路，寻找对策，努力开创新局面。 1 发展绿色食品的意义 [1-2] 发展绿色食品产业作为调整优化农业结构、提高农产品质量安全水平、增强农产品及其加工品在国际市场竞争力的重要措施，十分必要，意义重大。 1.1 发展绿色食品适应了高原人民生活水平不断提高的要求 当前，我国农产品已实现供求基本平衡，丰年有余，买方市场开始形成。人们对食物的需求，开始由数量型向质量型转变，即饮食文化更加注重食品的安全性、科学性和经济性。在此情况下，人们日益增强环保意识，更多地关心环境，关心后代与未来，崇尚自然、健康。随着消费心理和消费观念的改变，人们对生态环境质量要求，对食品质量和安全性要求越来越高。绿色食品出自纯净、良好生态环境，提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境关系，创造自然界新的和谐。绿色食品生产、加工过程中实行“从土地到餐桌”全程质量控制，通过严密监测、控制、防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染。绿色食品符合广大人民群众的消费需求和生活水平不断提高的要求。 1.2 发展绿色食品是农业产业结构调整和促进农业产业化经营的有效途径 农业发展进入新阶段后，农产品质量问题成为主要矛盾，目前农业结构调整重点之一是要提高农产品质量、安全、卫生。质量是绿色食品的生命和市场价值，绿色食品开发强调全过程的标准化和各环节管理的规范化，绿色食品的优质不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高：一是品质优良；二是营养价值和卫生安全指标高。 绿色食品一般都是名牌产品，在市场经济条件下，品牌等于形象、价值和市场。显然，发展绿色食品有利于优化农业产品结构，实现生态效益、社会效益和经济效益的统一。围绕拳头产品和龙头企业，绿色食品“从土地到餐桌”的全过程质量管理贯穿于农业的产前、产中、产后环节，落实到每个农户、每个企业、每个产品，通过龙头企业的带动形成“基地 -农户（企业）-龙头企业-品牌-市场”的产业链，将千家万户的生产加工与市场销售紧密连接在一起，使分散的农户和企业纳入一体化发展轨道，使分散的产品有组织地进入流通市场，实现农工商、产供销有机结合衔接，提高农业的组织化程度，促进粗放型的传统农业向集约型的现代农业转变。从而有力促进农业产业化的发展，实现农业增效、农民增收。 1.3开发绿色食品有利于满足市场需求 目前每年的绿色食品销售正在逐年扩大。国内每年将形成 200亿元以上的绿色食品的市场需求，全世界每年绿色食品的消费量将突破300亿美元，开发绿色食品不仅能满足城乡人民生活水平转型的需要，而且能改变农业长期处于“弱质低效”的状况。可以带动区域经济的全面发展。 1.4开发绿色食品，有利于保护农业生态环境 在当今世界，环境的污染和生态破坏已成为全球面临的几大主要问题之一，是阻碍经济发展和影响人类健康的重要因素。随着我国现代化工业及各项事业的发展，相对短缺的资源和脆弱的环境受到了破坏和污染，部分地区还很严重。据国家环保部门调查，目前我国遭受工业“三废”危害的农田面积高达 1亿多亩，加上农作物种植大量施用化肥、农药，使其经食物链的富集作用，进入并蓄积于人体，严重危害了人民的健康。而开发绿色食品，则要求产品、产地具有良好的农业环境，让大气、土壤、水体和农业化学物质的使用，必须符合限定的标准，在生产、加工、储运、销售等各个环节实行全程控制，将有效地纠正以往农业生产只强调产品与效益而忽视环境保护的错误倾向，使生产者把资源与环境的保护自觉融入生产行为之中，实现经济发展与环境保护相结合。进而建立人类与生物圈良好的共生关系，充分利用资源和环境